jueves, 20 de diciembre de 2007

Pastel de queso azul


Ingredientes : 250 gr de queso azul, 1 vaso de nata líquida, 6 huevos, 1 copita de brandy, 2 cebollas, 1 vasito de vino tinto, 3 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de aceite de oliva, pan rallado, sal, pimienta.


Preparación : Deshacer 150 gr de queso en la mitad de la nata. Mezclar esta preparación con los huevos ligeramente batidos y salpimentar al gusto. Engrasar un molde y espolvorearlo con pan rallado. Llenar con la mezcla de queso, tapar con papel de aluminio y cocer en el horno, al baño maría, durante 45 min a 175 ºC.


En un cacillo, fundir el resto de queso con el brandy y la nata restante. Dar un hervor y pasar por la batidora para eliminar los posibles grumos y obtener una salsa suave. Reservarla.


Luego, pelar las cebollas y cortarlas en aros muy finos. Ponerlas en un recipiente de microondas, regarlas con el vino tinto y espolvorearlas con el azúcar moreno. Introducir en el microondas, a potencia máxima durante 20 min. Pasar a una sartén y estofar la cebolla hasta que se caramelice el azúcar.


Desmoldar el pastel y servir con la salsa de queso y la cebolla al vino caramelizada.

Polvorones o Mantecados almendrados


Ingredientes : 250 gr de almendra molida tostada, 400 gr de azúcar glass, 750 gr de harina tostada, 350 gr de manteca de cerdo, 1 cucharadita de canela en polvo, un poco de azúcar glass para espolvorear.


Preparación : Mezclar la harina con la almendra. Fundir la manteca de cerdo y batir hasta ponerla espumosa, añadir el azúcar glass y la canela. Seguir batiendo hasta mezclarlo bien.

Seguidamente se le incorpora la mezcla poco a poco a la mezcla de harina y almendra. Amasar hasta hacer la masa.


Sobre una superficie lisa, se extiende con un rodillo dejándolo de un grosor de unos 3 cm y se corta con un vaso haciendo círculos. Colocar sobre la bandeja del horno forrada de papel de aluminio y cocer en el horno a fuego bajo hasta tomar un poco de color. Dejar enfriar y espolvorear encima azúcar glass. Envolver en papel de seda.

Flan de mejillones


Ingredientes : 1 1/2 kg de mejillones, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 6 cucharadas de tomate frito, 6 huevos, 1 1/2 vaso de nata liquida, aceite de oliva, sal, pimienta, mantequilla para engrasar.


Preparación : Limpiar bien los mejillones, raspándolos bajo el chorro del agua, retirarles las barbas e introducirlos en una olla con agua con sal. Tapar y poner en el fuego. Retirarlos según se vayan abriendo. Quitarles las conchas a los mejillones y picar la carne. Reservarla.


Pelar y picar la cebolla. Retirar las semilla y los filamentos a los pimientos, picarlos menudos. Calentar aceite en una sartén y freír la cebolla durante 5 min, cuando esté blanda y transparente, añadir los pimientos y freír el conjunto 10 min más. Retirar del fuego, escurrir y pasar a un bol.


Agregar el tomate frito al sofrito de pimiento y cebolla y mezclar con los mejillones picados. Incorporar la nata y los huevos batidos. Batir con la batidora y salpimentar al gusto.


Untar un molde con mantequilla y llenarle con la mezcla. Cocer en el horno, al baño maría, durante una hora a 180ºC. Servir acompañado de una salsera con tomate frito.


lunes, 17 de diciembre de 2007

Bolitas sorpresa


Ingredientes : 200 gr de carne picada, 100 gr de champiñones, 1 bolsa de puré de patata, 2 dl de leche, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de nata, 1 cebolla, 2 chalotas (cebolleta), 1/2 dl de brandy, aceite, sal.


Preparación : Rehogar la carne con la cebolla picada. Añadir el brandy y cocerlo 20 min. Picar las chalotas y rehogarlas en aceite, añadir los champiñones en láminas y saltearlos hasta que se doren. Preparar el puré de patata con la leche y la sal según instrucciones del fabricante. Añadir las yemas, la nata, y los champiñones.


Llenar con el puré de patata 4 moldes forrados con papel film. Colocar en el centro una cucharada de carne y taparlo con puré. Desmoldarlo en una bandeja de horno, echar encima el jugo de la carne y hornearlo a 200ºC, 12 min. Lo pueden acompañar con salsa de tomate.

sábado, 15 de diciembre de 2007

Lechazo asado al brandy con patatas


Ingredientes : 1 pierna y 1 costillar de lechazo cortados en 4 trozos, 3 copitas de brandy, el zumo de 1 limón, 1 chorrito de vinagre, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de almendras molidas, 1 pimiento choricero, 3 patatas, aceite de oliva, sal, pimienta.


Preparación : Mezcla 2 copitas de brandy con el zumo de limón, vierte sobre el lechazo y deja macerar 2 horas, removiendo de vez en cuando. Precalienta el horno a 200ºC. Pela las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajitas. Ponlas en una fuente refractaria.


Pela los ajos y machácalos. Escurre la carne, úntala con aceite y con el ajo machacado y salpiméntala. Ponla sobre las patatas y añade a la fuente 1 vaso de agua. Hornea 10-15 min. Dale la vuelta a la carne y ásala otros 10-15 min.


Mientras tanto, deja en remojo de agua templada el pimiento choricero. Cuando se ablande, quita las semillas y retira la pulpa con un cuchillo. Mézclala con las almendras, riégalas con el resto del brandy y el vinagre y remueve para desleírlas.


Vierte este preparado sobre el cabrito. Baja la temperatura a 170ºC y continúa asando la carne hasta que esté dorada y tierna, unos 30 min más. Si se seca mucho, añade agua caliente. Sirve el lechazo con su salsa y las patatas de guarnición.

Flan de huevo al caramelo


Ingredientes : 6 vasitos de leche, 4 huevos, 100 gr de leche condensada, 2 vainas de vainilla, 130 gr de azúcar, 1 pizca de sal.


Preparación : Poner la leche en un cazo, junto con las vainas de vainilla cortadas longitudinalmente y 30 gr de azúcar. Calienta hasta que llegue a ebullición. Retira del fuego, tapa y deja en infusión durante 20 min, removiendo de vez en cuando.


Pon el resto del azúcar en un cacito con 2 cucharadas de agua y deja cocer a fuego medio hasta que se disuelva y se forme un caramelo dorado. Viértelo en seguida en un molde redondo y muévelo para que cubra bien el fondo y las paredes.


Casca los huevos y mezclalos en un cuenco con la leche condensada y la pizca de sal. Añade la leche aromatizada con vainilla, previamente filtrada, y bate hasta obtener una crema lisa. Viértela en el molde que has caramelizado.


Tapa con una hoja de papel de aluminio, sin que quede sellado. Cuece el flan durante 40 min, al baño María, en el horno precalentado a 180ºC. Retíralo, déjalo enfriar y ponlo en el frigorífico unas 2 horas. Desmoldalo sobre una fuente y sirve frío.

miércoles, 12 de diciembre de 2007

Lubina con salsa de mantequilla al caviar de mújol



Ingredientes : 1 lubina de 2 kg sin piel ni espinas o varias pequeñas, cortada en lomos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta, 1 chorrito de vino blanco.
Para la salsa: 2 yemas de huevo, 1 cucharada de agua fría, 250 gr de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 60 ml de agua caliente con un poco de sal, 1 cucharada de zumo de limón, sal, pimienta, 50 gr de caviar de mújol.


Preparación : Primero preparar la salsa. Con las varillas, batir en un cuenco las yemas de huevo junto con la cucharada de agua fría. Reservar. Derretir 60 gr de mantequilla en un cazo, añadir la harina y remover hasta que empiece a burbujear. Verter el agua caliente y remover.

Cuando comience a hervir, retirar del fuego. Dejar enfriar 2 min e incorporar las yemas batidas. Salpimentar y espesar a fuego lento sin que hierva. Fuera del fuego, añadir el zumo de limón y el resto de la mantequilla en dados. Remover e incorporar el caviar previamente enjuagado.

Para cocer el pescado, preparar un caldo corto : hervir agua con la cebolla, la zanahoria, el laurel, la pimienta y el vino. Cocer 15 min.

Cocer el pescado, tapado, durante unos 5 min a fuego bajo. Escurrir con cuidado, colocarlo en los platos o en la fuente y cubrir con la salsa.

Pastelitos de queso y cebolla caramelizada


Ingredientes : Para la cebolla caramelizada : 2 cebollas cortadas en juliana, 150 gr de azúcar, 10 ml de vinagre de vino blanco, sal, aceite de oliva. Para los pastelitos : 2 hojas de pasta filo, 200 gr de queso de cabra.


Preparación : Sazonar con sal la cebolla y pocharla bien en el aceite a fuego suave. Añadir el azúcar y dejar que se caramelice ligeramente, por último, agregar el vinagre y reducirlo hasta que adquiera la consistencia de una mermelada. Retirar del fuego y dejar enfriar.


Para formar los pastelitos cortar 12 tirar de pasta filo, repartir el queso de cabra, añadir un poco de cebolla dulce y envolver de tal manera que se queden de forma triangular.


Hornear a temperarura media, vigilando por que se doran muy rápido.

Parfait de nueces


Ingredientes : 80 gr de azúcar, 125 gr de nueces caramelizadas picadas, 4 yemas de huevo, 3 cucharadas de miel, 1 vaina de vainilla, 1 vaso de leche, 1 1/2 vasos de nata, sirope de fresa para acompañar.


Preparación : Disponer la leche en un cazo con la vaina de vainilla cortada en sentido logitudinal. Calentar hasta que hierva. Sacar la vaina y quitar las pepitas, que se añadirán otra vez a la leche.


Mezclar la miel, las yemas y el azúcar. Verter la leche aún caliente, sobre esta mezcla sin dejar de dar vueltas. Calentar hasta que se espese ligeramente sin cesar de mover. Retirar del fuego y dejar enfriar.


Montar la nata y mezclar con las nueces picadas y la preparación anterior. Verter en un molde de silicona alargado, ligeramente enmantequillado y guardar en el congelador hasta que se endurezca. Desmoldar y servir con el sirope de fresa.

domingo, 9 de diciembre de 2007

Cola de rape con setas


Ingredientes : 1 cola de rape de 2 kg aproximadamente o varias pequeñas, 1/2 kg de setas variadas, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 vasito de vino blanco, 1 l de caldo de pescado, perejil picado, 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.


Preparación : Retirar la espina al rape y juntar los lomos entre sí, atándolos bien fuerte con un cordel. Salpimentarlos. Enharinarlos ligeramente y dorarlos en un poco de aceite. Escurrir y pasarlos a una fuente.


Pelar y picar las cebollas y 2 dientes de ajo, freírlos en el resto del aceite hasta que estén dorados, añadir el perejil picado y el vino blanco y dejar que reduzca. Verter el caldo de pescado, mezclar bien y regar por encima el rape. Introducir en el horno, previamente calentado a 200ºC, durante 15 min.


Retirar del horno el pescado y pasar la salsa por la batidora. Limpiar y cortar las setas en láminas. Rehogarlas en la misma sartén en la que salteó el rape, con el otro ajo picado. Salpimentarlas al gusto. Añadir las setas a la fuente del horno y dejar cocer 5 min más. Servir con el rape regado con la salsa.

Pierna de cordero a la naranja


Ingredientes : 3 piernas de cordero, la ralladura y el zumo de 3 naranjas, 1 y 1/2 vasos de vino blanco, aceite de oliva, 3 dientes de ajo, un ramillete de tomillo, pimienta, sal. Guarnición : 700 gr de patatas, aceite, pimienta y sal.


Preparación : Poner las piernas de cordero en una bandeja de horno. Untarlas con aceite y sazonarlas con sal y pimienta molida. Machacar los dientes de ajo en un mortero junto con la ralladura de naranja y el tomillo. Añadir el zumo de naranja y el vino y mezclar bien.


Rociar la carne con la mitad de esta preparación y meter en el horno , precalentado a 180ºC, durante unos 50 min. Bañar de vez en cuando las piernas con el resto de marinada de naranja hasta que se asen y adquieran un bonito color dorado. Sacarlas y pasarlas a una fuente de servir.


Recuperar todo el jugo de la cocción, raspando la bandeja, y pasarlo a un cazo. Calentar a fuego vivo durante unos minutos hasta reducir un poco la salsa. Pelar, lavar y cortar las patatas. Salpimentarlas y freírlas. Servir el cordero acompañado de la salsa y las patatas.

Sopa rápida


Ingredientes : 800 gr de filetes de pescado variado (salmonetes, mero, merluza, rape...), 130 gr de almejas en conserva al natural, 1/2 cebolla, un trocito de pimiento amarillo o verde, 400 gr de tomate triturado, 4 vasos de caldo de pescado de pastilla, 1 diente de ajo, aceite de oliva, 1 cucharada de pimentón dulce, sal, pimienta.


Preparación : Colar el líquido de conservación de las almejas y reservarlo. Pelar el diente de ajo y la cebolla, picarlos y dorarlos en una cacerola con aceite de oliva y el pimiento cortado en trocitos. Cortar los filetes de pescado en trocitos, incorporarlos a la cacerola con el sofrito y añadir el líquido de conservación de las almejas, el tomate triturado y el caldo.


Sazonar con sal y llevar a ebullición a fuego vivo. Tapar, bajar la llama y proseguir la cocción durante 15 min. Añadir las almejas escurridas y el pimentón dulce diluido en 1 cucharada del liquido de la cocción. Mezclar bien, apaga el fuego y deja reposar.

Pechugas a la mostaza


Ingredientes : 4 pechugas de pollo, 2dl de aceite, 2 dl de vino blanco, 2 dientes de ajo, 300 gr de champiñones, 2 cucharadas de mostaza en grano, pimienta, sal.


Preparación : Retirar la grasa y los nervios de las pechugas y salpimentarlas. Reservar. Quitar la parte terrosa de los champiñones, pasarlos por agua y cortarlos en láminas. Calentar 1 dl de aceite en una sartén y saltear los dientes de ajo picados y los champiñones, a fuego vivo durante 2 min y salpimentar.


Retirar de la sartén, calentar 1 dl de aceite y dorar las pechugas de pollo por los dos lados, rociar con el vino blanco y continuar la cocción durante 10 min. Sacar las pechugas de la sartén, agregar la mostaza y mezclar bien. Incorporar los champiñones salteados y mezclar. Servir las pechugas con la salsa de mostaza y champiñones por encima.

miércoles, 5 de diciembre de 2007

Tarta de Reyes


Ingredientes : 2 láminas de masa de hojaldre, 50 gr de almendra molida, 70 gr de mantequilla, 6 huevos, 90 gr de azúcar, 1/2 l de leche, 100 gr de harina, 2 cucharadas de licor de naranja, 1 peladilla.


Preparación : Untar un molde desmontable con 1 cucharadita de mantequilla y forrarlo con 1 lámina de masa de hojaldre un poco mas ancha que el molde (que sobre un poco de masa para unir con la lámina que pondremos más adelante encima). Introducir en el frigorífico.


Trocear la mantequilla restante reblandecida y colocar los trozos en un bol. Trabajarla con una cuchara de madera, hasta obtener una crema, después incorporar la almendra.

Llevar a ebullición la leche , menos 3 cucharadas, y aromatizar con el licor. Cascar en un bol 1 huevo entero y 4 yemas, añadir el azúcar y batir con una varillas. Añadir la harina tamizada y diluir la crema primero con las 3 cucharadas de leche y después con la leche caliente. Cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese.

Retirar la crema del fuego, verterla en un bol, añadir la mantequilla de almendra y mezclar bien. Dejar que se enfríe, removiéndola de vez en cuando.


Verter la crema en el molde , introducir la peladilla, nivelar la superficie con el dorso de una cuchara y cubrir con la otra lámina de hojaldre. Sellar los bordes pellizcando con los dedos.

Marcar sobre el hojaldre unas rayas finas con un cuchillo, y pincelar con el huevo restante batido. Introducir la tarta en el horno, precalentado a 190ºC y cocer 40 min. Cuando esté fría, espolvorear con azúcar glas.

Minimoldes con morcilla


Ingredientes : 800 gr de patatas, 300 gr de morcilla de cebolla, 150 ml de nata líquida, 6 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, sal.


Preparación : Pelar y lavar las patatas, trocearlas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 min). Cortar la piel de la morcilla y sacar el relleno. Rehogarlo en una sartén con aceite, deshaciéndolo ligeramente con un tenedor.


Poner a hervir la nata en un cazo. Escurrir las patatas y machacarlas con un tenedor hasta obtener casi puré. Mezclar con la nata, salpimentar y agregar 4 cucharadas de aceite de oliva y remover. Reservar caliente.


Colocar un aro de pastelería sobre cada plato, rellenarlo con puré hasta la mitad, cubrirlo con una capa de morcilla y terminar con más puré. Retirar el aro con cuidado y rociar con un chorrito de aceite de oliva.

Solomillo de cerdo con miel y jengibre


Ingredientes : 2 solomillos de cerdo, 2 cucharadas de miel, un trocito de jengibre fresco, una pizca de nuez moscada, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta verde, 1 cucharada de salsa de soja, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.


Preparación : Pelar el jengibre y rallarlo. Pelar los dientes de ajo y picarlos. Mezclar en una fuente amplia la salsa de soja, la miel, la pimienta verde, el jengibre, los ajos picados, 2 cucharadas de aceite de oliva, el comino y la nuez moscada.


Salpimentar los solomillos y dejarlos marinar en la mezcla preparada durante 1 hora, dándoles la vuelta de vez en cuando. Trasladar la carne y el jugo de la marinada a una cazuela y dorar los solomillos por todos los lados.


Tapar la cazuela y dejar cocer 30 min, a fuego lento, añadiendo un poco de agua si el jugo se carameliza demasiado pronto. Retirar del fuego y servir el solomillo cortado en rodajas y regado con su salsa.

sábado, 1 de diciembre de 2007

Risotto de setas con foie


Ingredientes : 200 gr de arroz arborio (especial para cocinar risotto), 100 gr de setas, 100 gr de queso parmesano rallado, 1 l de caldo vegetal, 100 gr de foie, 1 cebolla, 1 dl de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, perejil, sal.

Preparación : Limpiar las setas y cortarlas en dados. Dorar el foie en una cazuela y reservarlo. En la misma cazuela, dorar la cebolla picada. Añadir las setas y saltearlas. Verter el vino y dejar que se evapore. Agregar el arroz, rehogarlo unos minutos hasta que esté traslucido, añadir un cazo de caldo y salar.

Cocer 16-18 min, añadiendo más caldo a medida que lo vaya absorviendo. Cuando el arroz esté listo, agregar el parmesano y mezclar bien. Triturar el perejil y el ajo con el aceite.
Servir el arroz junto con el foie y rociar con el aceite de perejil.

Mousse de espárragos


Ingredientes : 2 botes de espárragos verdes, 3 hojas de gelatina, 5 dl de nata para montar, sal.


Preparación : Escurrir los espárragos, utilizar los tallos para la mousse y reservar las puntas para decorar. Dejar las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Calentar 2 dl de nata y retirarla del fuego. Agregarla las hojas de gelatina y mezclar bien para que se disuelvan completamente.


Triturar los tallos hasta obtener un puré y agregarlo a la nata con la gelatina, sazonar con sal. Montar la nata restante e incorporarla al compuesto de espárragos, mezclando con cuidado de abajo arriba.


Distribuir la mousse en 4 flanes individuales y reservar en la nevera unas 3 horas, hasta que cuaje. Desmoldar en platos y decorar con las puntas reservadas. Esta receta también se pueden utilizar espárragos blancos.

Pastel de patata relleno de pollo y aguacate



Ingredientes : 1/2 kg de puré de patatas (de sobre), 50 ml de aceite, el zumo de 1 limón, 1 aguacate, 2 pechugas de pollo cocidas, 200 ml de mahonesa, tomatitos, pimienta y sal.




Preparación : Preparar el puré de patatas según instrucciones del paquete, sazonarle con el zumo de limón y reservar.




Desmenuzar las pechugas de pollo y mezclarlas con la mayonesa. Pelar el aguacate, cortarlo en lonchas y sazonarlo con zumo de limón, sal y pimienta.




Forrar un molde rectangular con film de cocina o papel de aluminio. Disponer una capa de puré en el fondo y cubrir con una capa de aguacate. Poner otra capa de puré, cubrir con pollo con mahonesa y luego el resto de puré. Tapar y dejar refrigerar al menos 3 horas.




Desmoldar, decorar con el resto de mahonesa y los tomatitos.

Bacalao a la pimienta rosa


Ingredientes : 4 lomos de bacalao, 4 patatas pequeñas, 300 gr de brócoli, 1 cucharadita de pimienta rosa, aceite de oliva, 2 cucharadas de limón, 1 cucharada de jengibre rallado, perejil, sal.


Preparación : Lavar las patatas y cocerlas sin pelar en agua durante 15-20 min. Refrescarlas en agua fría y reservar.


Separar el brócoli en ramitos y lavarlos. Cocerlos en una olla con agua salada durante 10 min, escurrirlos y reservar.


Machacar la pimienta rosa en un mortero y colocarla en un bol con 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, el jengibre rallado, el perejil picado y sal. Mezclarlo bien.


Calentar aceite en una satén, y dorar el bacalao a fuego vivo durante 1 min por cada lado. Bajar el fuego y cocer durante 8 min más, dándoles la vuelta a media coción. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.


Disponer los lomos de bacalao en los platos, agregar las rodajas de patata y el brocoli y regarlo todo con la salsa de pimienta rosa.

Crepes barrio latino


Ingredientes : 250 gr de harina, 3 huevos, 40 gr de mantequilla, 1 cucharada de aceite, 0,5 l de leche, pimienta y sal. Para el relleno : 1 pechuga de pollo cocida al vapor, unas hojas de lechuga, 1 yogur griego, 1 cucharada de curry en polvo, pimienta y sal.


Preparación : Poner la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos con un pellizco de sal. Trabajar la masa con una cuchara de madera. Incorporar la leche muy poco a poco, y cuando la masa esté ligera, añadir el aceite. Mezclar bien.


Dejar reposar la masa durante 2 horas moviéndola de vez en cuando. Si al utilizarla estuviera muy gruesa, agregar un poco de leche para suavizarla.


Calentar un poco de mantequilla en una sartén. Echar un cucharón de masa y extenderla cubriendo todo el fondo de la sartén. Cuando esté cuajada y dorada, darle la vuelta para hacerla por la otra cara. Retirar del fuego y dejar enfriar. Seguir así con toda la masa.


Luego , lavar y picar las hojas de lechuga. Mezclar el yogur con el curry, pimienta y sal. Cortar la pechuga de pollo en juliana fina y mezclarla con la preparación de yogur y añadir la lechuga. Rellenar las crepes, cortarlas por la mitad y disponerlas en una fuente.

jueves, 29 de noviembre de 2007

Crema fría de espárragos con caviar de mújol


Ingredientes : 1 lata de espárragos blancos de 500 gr, 1 bote pequeño de caviar de mújol, 4 rebanadas de pan de molde, 1 vaso de nata liquida, 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal.


Preparación : Abrir la lata de espárragos, verterlos con su jugo en el vaso de la batidora y triturarlos hasta obtener una crema lisa y sin hebras. Añadir una pizca de sal y pimienta, incorporar la nata líquida y volver a triturar hasta que quede bien lisa. Enfriar en el frigorífico un mínimo de 30 min.


Retirar la corteza del pan de molde, aplastarlas con un rodillo de pastelería y cortarlas por la mitad para obtener dos triángulos. Colocarlas sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado, untarlas con aceite por los dos lados y tostarlas en el horno a 180ºC, durante 6-8 min hasta que estén doradas.


Servir la crema bien fría en cuencos junto con el caviar y las tostadas.

Aleta rellena de champiñones


Ingredientes : 1,5 kg de aleta abierta, 300 gr de carne de añojo picada, 300 gr de champiñones, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 calabacín, 200 ml de aceite de oliva, 300 ml de caldo de carne, 3 ramas de apio, 2 yemas de huevo, unas ramitas de romero, pimienta, sal.

Para acompañar : 500 gr de patatas, 6 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de tomillo picado, pimienta, sal.


Preparación : Lavar y trocear los champiñones. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar y cortar en dados el calabacín. Pelar las ramas de apio y picarlas.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una satén y rehogar la cebolla, el ajo, el calabacín, los champiñones y el apio durante 2 min sin que adquieran color. Retirar del fuego y escurrir. Pasar el conjunto a un bol y agregar la carne picada, las yemas de huevo, pimienta y sal.


Poner la aleta, abierta, salpimentar y repartir sobre ella la mezcla anterior. Enrollar y atarla.

Calentar 100 ml de aceite y dorar la aleta. Pasarla a una fuente de horno con el romero, rociarla con el aceite restante y cocer en el horno precalentado a 190ºC durante 30 min. Rociar con el caldo de carne y continuar con la coción durante 1 hora, regando la aleta de vez en cuando con su propio jugo.


Una vez hecha, tapar con papel de aluminio y colar el jugo de la coción. Calentarlo hasta reducir a la mitad. Lavar las patatas y cortarlas en gajos, disponerlas en una fuente de horno con los dientes de ajo sin pelar, el aceite, el tomillo, pimienta y sal. Cocer en el horno precalentado a 190ºC 35 min.


Cortar la aleta en rodajas y servir con las patatas asadas y la salsa aparte. Espolvorear con tomillo picado.

Pastel de rape y espinacas


Ingredientes : 600 gr de filetes de rape, 100 gr de espinacas, 2 claras de huevo, 200 ml de nata liquida, 200 gr de colas de gambas peladas, sal, pimienta, mantequilla para engrasar.


Preparación : Lavar el pescado y retirale todas las espinas. Escurrirlo y secarlo con papel absorbente, trocearlo y triturarlo en la batidora. Pasarlo a un recipiente y preparar una especie de muselina : agregar la nata y mezclar; incorporar las claras batidas a punto de nieve y sazonarla con sal y pimienta.


Lavar las espinacas y cocerlas hasta que pierdan todo el agua. Picarlas bien y triturarlas hasta obtener un puré. Poner en un bol la mitad de la muselina de pescado con el puré de espinacas. Mezclar bien y reservar en la nevera hasta que se vaya a utilizar.


Forrar una bandeja de horno con papel vegetal ligeramente enmantequillado. Cubrirlo con el puré de espinacas y pescado y extenderlo con una espátula para que quede liso. Cocer 10 min en el horno precalentado a media temperatura. Dejar enfriar un poco y forrar una terrina poniendo el papel en contacto con las paredes del molde y la mezcla de espinacas y pescado hacia dentro.


Rellenar el molde con la mitad de muselina de rape reservada. Repartir encima las colas de gamba peladas y cubrirlas con la muselina restante.


Cocer 40 min. en el horno al baño maría a 180ºC. Sacar y dejar enfriar con un peso encima para que quede más compacto. Desmoldarlo y decorarlo con unas gambas y mahonesa.

domingo, 18 de noviembre de 2007

Besugo asado al horno


Ingredientes : 1 besugo grande limpio, 4 patatas, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 4 dientes de ajo, 1 rama de perejil, 1 tomate maduro, 1 limón, 1 vaso de vino blanco, sal y aceite.


Preparación : Pelar y cortar las patatas en rodajas y la cebolla, los pimientos y el tomate, en tiras. Picar finamente 2 ajos y el perejil. Practicar unos cortes en el lomo del besugo e introducir en cada uno de ellos media rodaja de limón.


Disponer todas las verduras en una fuente de horno engrasada con aceite. Sazonar al gusto y regar con un poco de agua. Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 15 min. Incorporar el besugo y el vino blanco y hornear 25 min. (o hasta que esté hecho, depende de la potencia del horno).


Sacar y poner en una fuente de servir, con el besugo en el centro. Aparte, en una sartén, freír 2 ajos cortados en laminas y añadir el jugo que ha soltado el pescado. Dejar que dé un hervor y verter sobre el besugo. Servir inmediatamente.

sábado, 17 de noviembre de 2007

Natillas de turrón


Ingredientes : 150 gr de turrón blando, 1/2 l de leche, 1/2 l de nata, 8 yemas de huevo, 100 gr de azúcar.


Preparación : Poner a hervir la nata con el turrón troceado. Triturar con la batidora. Con ayuda de unas varillas, mezclar la leche con las yemas y el azúcar. Poner al baño maría y dejar cocer muy lentamente, sin para de remover, hasta que espese. Retirar del fuego y unir con la mezcla de turrón y nata.


Disponer en recipientes individuales y dejar enfriar en el frigorífico. Desmoldar y espolvorear con cacao. Servir decorado con nata montada y almendra laminada.

Rodaballo a la gallega


Ingredientes : 1 rodaballo de 1,5 kg limpio, 2 cebollas, 2 zanahorias, 8 patatas de guarnición, 1 hoja de laurel, 1/2 vaso de aceite, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, vinagre y sal.


Preparación : Cortar el rodaballo en rodajas. Pelar y trocear las cebollas y las zanahorias. Colocar en una olla al fuego con agua, las cebollas, las zanahorias, las patatas, el laurel y la sal. Cuando hierva, agregar el rodaballo, cocer 10 min y sacarlo. Reservarlo caliente. Cuando las patatas estén tiernas, escurrirlas y reservarlas.


Preparar una ajada : rehogar en una sartén con un poco de aceite los ajos cortados en laminas. Cuando se doren, retirar la sartén del fuego, añadir el pimentón, remover rápido para que no se queme y echar unas gotas de vinagre.


Verter sobre el rodaballo y servir enseguida, acompañado de las patatas.

Delicias de patata



Ingredientes : 800 gr de patatas, 1/2 vaso de nata liquida, 1/2 vaso de leche, mantequilla o aceite de oliva para engrasar los moldes, sal.




Preparación : Precalentar el horno a 200ºC. Mientras, engrasar 12 moldes antiadherentes individuales tipo tartaletas. Pelar y lavar las patatas, partirlas en rodajas muy finas y sazonarlas con sal. Poner las patatas en un cuenco, verter sobre ellas la leche y la nata y dejar en remojo unos minutos.




Repartir las rodajas de patatas en los moldes y verter por encima la mezcla de leche y nata. Colocar los moldes en una bandeja, introducir en el horno y hornear durante 45 min.




Sacar del horno, dejar que se templen y desmoldar pasando la punta de un cuchillo por los bordes.

Sopa de almendras


Ingredientes : 4 rebanadas de pan, 1/2 taza de almendras, 1 litro de caldo, 2 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 1/2 vaso de nata, unas hebras de azafrán y sal.


Preparación : Freír en el aceite las almendras y cuando estén doradas, retirarlas. En la misma sartén, freír el pan cortado en dados, los ajos y la cebolleta, picados. Escurrir y verter en un mortero. Añadir las almendras y el azafrán y machacar todo bien, hasta que se forme una masa homogénea.


Poner un litro de caldo a cocer. Cuando rompa a hervir, añadir la mezcla del mortero y salar al gusto. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento, desespumando si es necesario.


Pasar por la batidora y por el chino y poner a calentar de nuevo. Dejar cocer 10 min. más. Apagar el fuego y añadir la nata. Remover y servir.

Ensalada de bogavante


Ingredientes : 2 bogavantes, 2 tomates, lechuga variada, 2 zanahorias, vinagre de Módena, aceite de oliva, laurel y sal.

Para la salsa rosa : 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de brandy, 2 cucharadas de zumo de naranja.


Preparación : Poner a cocer los bogavantes y una hoja de laurel en agua salada durante 10 min.

Preparar la salsa : mezclar bien en un cuenco la mayonesa, el ketchup, el brandy y al final el zumo de naranja. Dejar reposar.


Picar los distintos tipos de lechuga en juliana, el tomate en dados y la zanahoria en bastoncitos. Aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre. Cubrir la base de la fuente en la que se va a servir la ensalada.


Quitar las pinzas de los bogavantes y extraer la carne que hay en ellas. Reservar las cabezas. Separar el cuerpo y abrirlo con cuidado de que salga completo. Sacar la carne y partirla en rodajas.


Colocarlas sobre la base de la ensalada y salsear. Decorar el plato con las cabezas de los bogavantes reservadas.

sábado, 3 de noviembre de 2007

Tortitas con chocolate


Ingredientes : 120 gramos de harina, 1 huevo, 40 gramos de mantequilla, 3 cucharaditas de levadura en polvo, 1 vaso grande de leche, 30 gramos de azúcar y sal.


Preparación : Tamiza la harina, mézclala con la levadura, una pizca de sal, el azúcar y la mitad de la leche. Agrega 30 gramos de mantequilla, el huevo batido y el resto de leche. Bate con las varillas hasta conseguir una masa homogénea y déjalo reposar 30 minutos.


Unta ligeramente una sartén pequeña (si tienes la sartén especial para tortitas, te resultará más fácil) con mantequilla y vierte un cucharón de la mezcla, repartiéndolo en la base uniformemente. Déjalo cocer 2 0 3 minutos hasta que veas que en la superficie se forman pequeñas burbujas de aire, dale la vuelta y cuécelo 2 minutos más.


Sirve con sirope de chocolate.


domingo, 21 de octubre de 2007

Ensalada templada con queso de cabra

Ingredientes : 1 rulo de queso de cabra, 250 gr de beicon, 1 lechuga iceberg, Vinagre de Módena (aceite balsámico), aceite de oliva, vinagre, sal, nueces peladas, Mostaza de Dijon.

Preparación : Lavamos bien la lechuga la cortamos en tiras de 1 cm de grosor y la dejamos en remojo con agua muy fría.
Freímos el beicon con muy poquito aceite, cuando este muy echo (crujiente) apartamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa. En tarro de cristal que cierre bien ponemos el aceite de oliva, el vinagre, y el vinagre de Módena en la proporción 4:0.5:1 (por ejemplo 2 dedos de aceite de oliva, medio de Módena y un cuarto de vinagre) añadimos las nueces en trocitos y una cucharada de café colmada de mostaza, agitamos la mezcla hasta conseguir una emulsión.

Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, escurrimos bien la lechuga, la ponemos en la fuente y le agregamos la sal, a continuación, cortamos las tiras de beicon en trozos de 1 o 2 cm. y las repartimos por encima de la lechuga, para terminar calentamos una sartén a fuego muy fuerte la engrasamos y añadimos el queso de cabra cortado en trozos de unos 2 cm. de grosor, pasamos bien por los dos lados para que quede crujiente el queso, retiramos y colocamos sobre la lechuga, para terminar repartimos la emulsión de forma uniforme sobre la ensalada.

Tarta tres chocolates


Ingredientes : 150 gr chocolate puro Valor, 150 gr chocolate con leche, 150 gr chocolate blanco, 150 g de azúcar, 750 ml de nata, 750 ml de leche, 3 sobres de cuajada, un paquete de galletas, 60 gr de mantequilla.

Preparación : Para la base: Se trituran las galletas (un paquete Marías). Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca.

Se pone el chocolate negro troceado, 75 gr. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada en una cazuela dejando que hierva un poco. Se vuelca sobre la base de galleta.

Se pone el chocolate con leche con 50 gr. azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada en otra cazuela, que hierva. No hay que meter en la nevera la primera capa, ya debería haber cuajado. Se vierte con cuidado poniendo un cucharón debajo para que frene la caída.

Disolver el chocolate blanco con 250ml. de leche, 250ml. de nata y 1 sobre de cuajada dejarla hervir un poco y verterla sobre el chocolate con leche. Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.
Se puede cambiar el orden de los chocolates.

miércoles, 17 de octubre de 2007

Crujiente de chocolate blanco con frutas


Ingredientes : Para el crujiente de chocolate blanco: 80 gr de crema inglesa (natillas), 70 gr de chocolate blanco, 120 gr de nata semidesnatada sin azúcar, 5 hojas de gelatina.

Para la gelatina de fruta: 40 ml. de zumo de maracuyá (o otro zumo), 40 ml. de agua mineral, 20 gramos de azúcar en grano, 3 hojas de gelatina, 4 hojas de menta fresca, 4 frambuesas (o fresas), Canela molida.


Preparación : Primero, preparad la gelatina de fruta calentando en un cazo las hojas de gelatina previamente reblandecidas en agua y el resto de los ingredientes. Removed a fuego bajo hasta desleír bien todo, pero sin que llegue a hervir. Cuando esté listo, poned la gelatina en un molde rectangular pequeño. Dejad enfriar y cortad en cuatro pociones, que serán el núcleo del postre.
Aparte, elaborad la crema inglesa -que tendrá la textura de unas natillas ligeras- o calentadla si ya está preparada, y añadirle las hojas de gelatina previamente remojadas en agua y blandas. Removed a fuego bajo hasta que se disuelvan las hojas y, a continuación, añadirle el chocolate picado. Moved con cuidado la mezcla para que el chocolate se funda completamente y retirad del fuego.
Dejad enfriar hasta los 30 grados y añadid entonces la nata, amalgamándolo con cuidado. Rellenad con la mezcla cuatro moldes individuales, poniendo primero una mitad de las natillas, en medio un corazón de gelatina, y encima cubrid con otra porción de natillas. Dejad enfriar la mezcla en el frigorífico.
PRESENTACIÓN:
Sobre una línea de canela molida, desmoldad uno de los postres en el plato y decorad con una hoja de menta y una frambuesa.


Sitio oficial : Mario Sandoval.

domingo, 14 de octubre de 2007

Cocido madrileño


Ingredientes : 2 vasos de agua de garbanzos (medianos), 4 zanahorias, 4 patatas pequeñas, 2 morcillas de arroz, 4 trozos de costilla de cerdo adobada (de 4 costillas cada trozo), 2 chorizos de guisar, 1 trozo de tocino, 2 trozos de jamón, 2 litros de agua, sal, berza o repollo.


Preparación : 24 horas antes ponemos en remojo los garbanzos y les cambiamos dos veces de agua. Pelamos y lavamos bien las patatas y las zanahorias. En una olla exprés ponemos primero los garbanzos, y luego el resto de los ingredientes. (No importa el orden). Echamos 2 litros de agua por encima y salamos.
Ponemos a fuego vivo hasta que comience a hervir y cuando eso ocurra bajamos el fuego al mínimo y dejamos hacerse 1 hora.

La berza o repollo, la cocemos a parte en agua con sal, una vez tierna, se escurre y reserva.


Podemos hacer el chorizo, la morcilla y el tocino aparte en otra cazuela para que no nos salga muy grasiento el cocido, pondremos la cazuela a hervir durante unos 10 - 15 minutos.


Cuando ya esté todo listo prepararemos la sopa.
Ponemos en una cazuela aparte 1 litro del caldo de nuestro cocido y añadimos unos poquitos fideos, al gusto.
Ponemos a hervir y mantenemos unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que se hagan los fideos.
Servimos bien caliente.
Aparte vamos sacando los ingredientes de nuestro cocido y los iremos poniendo en una fuente o plato amplio, para que los comensales vayan cogiendo lo que quieran.

martes, 25 de septiembre de 2007

Cortador de ajos


Útil herramienta de cocina, con la que podrá cortar los ajos de manera rápida y sencilla.

Precio 21 € y lo puedes comprar en Williams-Sonoma.

jueves, 13 de septiembre de 2007

Pimientos rellenos de carne y queso con salsa española


Ingredientes : 12-14 pimientos de piquillo, 250 gr de carne picada de ternera, 100 gr de queso, 1 diente de ajo, 1 cebolleta, 1 vaso de leche, harina, 2 huevos, aceite virgen extra , sal, perejil.

Para la salsa española : 1 cebolla, 1 zanahoria, ½ pimiento verde, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, ½ l. de caldo de carne, 4 cucharadas de salsa de tomate, aceite virgen extra, sal.


Preparación : Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y cocina hasta que se dore. Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino, la salsa de tomate y el caldo y deja reducir durante 15 minutos.

Pásala por el pasa purés. Pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo.


Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien doradito, añáde la carne picada. Saltea brevemente, agrega una cucharada de harina, rehógala, vierte la leche, mezcla bien y pon a punto de sal. Espolvorea con un poco de perejil picado e incorpora el queso. Cocina hasta que el queso se disuelva, pasa la farsa a un plato y deja que se temple.


Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escúrrelos y pásalos a la fuente donde tienes la salsa.


Cocina todo junto durante 5 minutos y sirve en una fuente amplia.


sábado, 8 de septiembre de 2007

Molde silicona quiche


Molde redondo 28 cm de diámetro de color morado. Fabricado 100% silicona (260 ºC a -60 ºC), material innovador, seguro y de calidad alimentaria superior, alternativa ideal a los moldes metálicos y tradicionales.
Su exclusivo sistema no-spill garantiza seguridad en el manejo, evitando derrames sin necesidad de usar aros rígidos o bandejas para transportar al horno. Fácil de desmoldar. No retiene olores ni sabores, se enfría de forma rápida y homogénea y se puede doblar con lo que ahorra problemas de espacio..
Ideal para hornear, calentar o congelar todo tipo de recetas dulces, saladas, frías y calientes. Ideal para tartas de frutas, pastel de manzana o quiches. Precio 17,39€.


jueves, 6 de septiembre de 2007

Soporte utensilios


Soporte para utensilio de cocina en acero inoxidable.

Olvídate ya de limpiar las gotitas que van cayendo al sacar los utensilios de la sartén, olla, etc. ¡Con este soporte tienes una solución moderna y original para acabar con ese molesto problema! Precio 7,13€ .




domingo, 26 de agosto de 2007

Especiero de imán 4 frascos


¡Con este especiero de sobremesa mantén tus condimentos bien organizados! Cada uno de los botes tiene la tapa agujereada por los laterales para verter las especies sin necesidad de abrir el recipiente, además está imantado por la base inferior para acoplarse sin problemas. Peso aproximado: 1Kg. Dimensiones (centímetros): 29,5x8,2. Precio: 16,97€.


miércoles, 22 de agosto de 2007

Revuelto de espinacas, ajetes y gambas


Ingredientes : 400 gr de gambas congeladas peladas, 200 gr de espinacas congeladas, 1 manojo de ajos tiernos (pueden ser de bote o en conserva), 8 huevos, 1 rebanada de pan de molde, perejil picado, aceite y sal.


Preparación : Limpiamos y troceamos los ajetes y, en un cazo con un poco de agua hirviendo y sal, los blanqueamos durante dos minutos para que pierdan su dureza. Una vez blanqueados, los escurrimos y los sofreímos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva.


Cuando estén dorados, añadimos las espinacas descongeladas y escurridas junto con las colas de gambas. En un bol, batimos los huevos con un poco de perejil y sal. Cuando las espinacas, ajetes y gambas estén rehogados, les quitamos parte del aceite y añadimos los huevos, revolviendo hasta que cuajen.


Quitamos la corteza de la rebanada del pan de molde y la cortamos en diagonal formando cuatro triángulos. Freímos estos panecillos en una sartén con aceite muy caliente y, una vez dorados, los introducimos en un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.


Servimos el revuelto anteriormente preparado en un plato caliente y lo decoramos con el pan de molde frito.


domingo, 19 de agosto de 2007

Crema fría de calabaza y mango


Ingredientes : 80 ml de aceite de oliva virgen extra, 400 ml de agua mineral, 360 gr de calabaza redonda pelada, 180 gr de mango, 36 gr de azúcar, 40 gr de mango pelado y cortado en dados.

Preparación : En una olla con el agua mineral, cuece la calabaza durante 15 minutos, hasta que se ablande. Añade en el último hervor el mango y el azúcar y apártalo rápidamente del fuego. Comprueba el dulzor, por si fuera necesario añadirle un poco más de azúcar.

Ponlo todo en el robot de cocina, añade el aceite de oliva virgen extra y emulsiónalo durante 5 minutos a plena potencia, hasta que quede cremosa. Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego métela en frigorífico.

Presentación : En un cuenco individual, coloca una porción de la crema bien fría, y decora con unos dados de mango antes de servir.

miércoles, 15 de agosto de 2007

Bocado de carne picada


Ingredientes : 8 hojas de pasta filo, 350 gr de carne picada, 75 gr de mantequilla, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 cuch de perejil, 3 cuch de eneldo, orégano, canela, 1/2 cucharadita de 5 especias, 1 huevo, 20 gr de pan rallado, aceite de oliva, sal y pimienta negra.


Preparación : Rehogar con aceite de oliva la cebolla pelada y picada finamente en una sartén hasta que se ablande y esté transparente. Añadir el ajo pelado y picado, las hierbas y las especias. Incorporar la carne de ternera picada y rehogar durante 10 min, removiendo de vez en cuando con un tenedor de madera. Pasar la carne a un bol y dejar enfriar ligeramente.

Agregar el pan rallado y el huevo un poco batido. Mezclar bien los ingredientes, removiéndolos y salpimentar al gusto. Dejar reposar 30 min. para que se enfríe.

Enmantequillar una hoja de papel de aluminio. Disponer sobre ella hasta 4 hojas de pasta filo, pintando cada una de ellas con mantequilla derretida, con ayuda de una brocha.


Poner la carne en unos de los extremos de la masa y darle forma rectangular y dejando 2 o 3 cm hasta el borde de las hojas de pasta.

Doblar las hojas empezando por la de arriba. Enrollar. Repetir la operación con el resto de las hojas de pasta filo.

Colocar el rollo relleno de la carne, en la placa del horno forrada con papel de aluminio y píntalo con mantequilla derretida.

Precalienta el horno a 180 ºC e introduce el rollo. Estará listo en 35 o 40 min.

Aguacates rellenos


Ingredientes : 4 aguacates, 16 gambas, 2 manzanas, 4 cucharadas de nata para cocinar, el zumo de 1 limón, sal y pimienta negra, hojas de lechuga.

Preparación : Hierve las gambas 1 min. en agua con sal. Pélalas y trocéalas, reservando 8.
Parte por medio los aguacates, saca la pulpa y mezcla con las gambas troceadas, las manzanas ralladas, el zumo de limón y la nata.
Sazona con sal y pimienta y mezcla aplastando con un tenedor.
Rellena con una cuchara los cascos de los aguacates, pon encima las gambas reservadas y adorna con hojas de lechuga.

Ensaladilla rusa



Ingredientes : 800 gr de patatas, 4 huevos, 3 zanahorias, 250 gr de gambas peladas, 1 lata de atún en escabeche, 75 gr de aceitunas verdes deshuesadas , mayonesa, 1 latita de pimiento morrón, sal y pimienta.

Preparación : Cuece las gambas 2 min. en agua con sal. Cuela y reserva.
Hierve las patatas y las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en cuadrados durante 20 min. o hasta que estén tiernas. Cuece los huevos en agua con sal 12 min.
Mezcla en una ensaladera las patatas, las zanahorias, las gambas, el atún desmenuzado, el huevo picado, las aceitunas en rodajas y la mayonesa.
Decora con tiras de pimiento morrón y sirve fría.

Garbanzos en vinagreta


Ingredientes : 200 gr de garbanzos, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 pepino, 2 tomates, 1 lata de atún en aceite, aceite, vinagre, comino en grano, sal y pimienta.

Preparación : Hierve 12 min en la olla rápida los garbanzos, previamente remojados 12 horas, con los cominos, 1 cebolla y la zanahoria. Escurre y reserva.
Pica en dados la cebolla restante y el pepino. Echalo en un bol y añade los tomates y el pimiento picados.
Incorpora los garbanzos y el atún desmigado, salpimienta y aliña con aceite y vinagre.

Sopa de tomate con yogur


Ingredientes : 1 kg de tomates maduros, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 2 pastillas de caldo de verduras, 2 yogures naturales, 200 ml de nata para montar, 1 manojito de albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Preparación : Haz los cubitos : Monta la nata, mezclala con los yogures y la albahaca picada y echa en una bandeja de hacer cubitos de hielo. Mete en el congelador 2 horas.
Escalda los tomates, pélalos y cortalos en trozos. En una sartén con 3 cucharadas de aceite, rehoga primero el ajo picado y después la cebolla y la zanahoria, también picadas, incorpora los tomates y rehoga durante 2 min.

Echa todo en una cazuela con un litro de agua y las pastillas de caldo, cuece 20 min. Tritura con la batidora, pasa por el chino para obtener una textura más fina y deja enfriar. Salpimienta y acompaña con 2 cubitos de yogur cada ración de sopa.