domingo, 24 de febrero de 2008

Crepes rellenas de toffee


Ingredientes : 125 gr harina, 2 huevos, 300 ml leche, 30 gr mantequilla derretida, una pizca sal,
una cucharada coñac. Para el relleno de toffee: 200 gr azúcar, 250 ml nata líquida.


Preparación : Tamizar la harina con la sal dentro de un cuenco. Echar los huevos y mezclar mientras se va incorporando la leche, batiendo del centro hacia el exterior, hasta formar una pasta homogénea. Añadir la mantequilla derretida pero fría y la cucharada de coñac. Dejar la pasta en reposo unos 30 min.


Pasado este tiempo, untar con mantequilla una sartén, colocarlo a fuego medio y cuando empiece a humear, echar la pasta suficiente para cubrir el fondo, procurando que quede lo más fina posible. Cuando los bordes de la crepe empiecen a tostarse, será al cabo de unos 10 segundos aproximadamente, dar la vuelta a la crepe para tostarla del otro lado teniendo en cuenta que la segunda cara se cuece más deprisa. Reservar las crepes apiladas.


Relleno: deshacer el azúcar en un cazo a fuego lento hasta obtener un caramelo. Apartar del fuego y verter la nata líquida muy caliente, remover hasta que quede integrada al caramelo. Rellenar las crepes con una o dos cucharadas de toffee en el centro, doblarlas y espolvorear los bordes de cada crepe con azúcar glasé.

Propiedades de las nueces


El 90% de las grasas de la nuez son insaturadas, contiene ácidos grasos poliinsaturados esenciales como el Omega 3 y Omega 6, que reducen el nivel de colesterol de la sangre y protege de enfermedades del corazón.


Las nueces son una interesante fuente de proteínas de origen vegetal, con un importante contenido de arginina relacionada con la prevención de enfermedades cardiovasculares. Las nueces se consideran un importante antioxidante gracias a su contenido en vitamina E, que previene del envejecimiento, de ciertos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Aportan cantidades apreciables de vitaminas B1 y B6 que favorecen el buen funcionamiento de los músculos y el cerebro.


También proporcionan minerales como el cobre, el zinc, el potasio, el magnesio y el fósforo. Las nueces son ricas en fibra, que beneficia el tránsito intestinal y previene varios tipos de cáncer, como el de colon.


Se pueden tomar espolvoreadas en los cereales del desayuno, mezcladas con verduras frescas en ensalada para la comida o la cena, o simplemente como snack.

Mousse de pimientos del piquillo y atún


Ingredientes : 3 huevos, 150 gr de nata, 150 gr de pimientos del piquillo, 2 latas de atún, una rebanada de pan de molde sin corteza, sal, pimienta, nuez moscada.


Preparación : Trocear la rebanada de pan en un vaso y añadir la nata y mezclar. Batir los huevos y añadir al compuesto de nata y pan. Añadir los pimientos del piquillo, el atún y triturar con la batidora todo. Echando sal, pimienta molida y nuez moscada.

Untamos un molde con mantequilla y pan rallado y echar la mezcla, cocinamos en el horno durante 40 minutos al baño maría, tapada la superficie con un papel de aluminio para que no se queme, y retirar justo 5 minutos antes de sacar del horno.


Sitio oficial : Receta modificada sacada del blog La cocina de la Crinch. Autora Cristina.
"Gracias por la receta Cristina, quedó riquísima aunque tube que modificarla por falta de ingredientes."

lunes, 18 de febrero de 2008

Coliflor gratinada


Ingredientes : 1 coliflor, 1\2 l. de leche, 100 gr de jamón de pavo, 40 gr de mantequilla, 40 gr de harina, 40 gr de queso rallado, salsa de tomate, sal, nuez moscada, aceite de oliva.

Preparación : Limpiamos la coliflor y le cortamos el tallo central. Separamos los ramilletes de la coliflor y los incorporamos en agua hirviendo con sal. Cocemos 25 o 30 minutos. En el momento que al pinchar la coliflor se desprende del tenedor esta lista.

Preparamos la bechamel: Ponemos a derretir la mantequilla. Cuando la mantequilla este derretida le añadimos la harina. Mezclamos bien y dejamos que reogue un poco sin coger color. Apartamos del fuego y le añadimos la leche previamente calentada. Ponemos al fuego y mezclamos bien, añadimos la nuez moscada y sal, una vez que rompa a hervir dejamos 2 o 3 minutos.
Cubrimos el fondo de una cazuela de barro con la salsa de tomate, colocamos la coliflor encima, incorporamos un poco de jamón de pavo en trozos pequeños, cubrimos con la bechamel y por encima le echamos el queso rayado. Lo metemos en el horno (con el grill y el aire caliente puestos) 3 minutos.

domingo, 17 de febrero de 2008

Salsas a base de yogurt


Salsas a base de yogurt :


-Al perejil. Para realzar el sabor de las carnes frías, mezclar 1 yogur desnatado, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de limon, 1 cucharada de perejil picado, 1 pepinillo picado, sal , pimienta y una gota de edulcorante. Batir todo.


-Rosa. Deliciosa acompañando ensaladas de tomate y otros vegetales crudos. Mezclar 2 cucharadas de yogur desnatado, 10 cl de jugo de tomate, 1/2 cucharadita de mostaza , sal , pimienta y un poco de edulcorante.


-Al eneldo. Para el salmón ahumado y para las patatas tibias al vapor o verduras crudas. Batir bien 1 yogur desnatado, 10 cl de nata líquida descremada, 1 cucharadita de mostaza ,1 punta de curry ,1 pizca de edulcorante,1 cucharada sopera de hojas de eneldo picadas , sal y pimienta. Rectificar de sal. Servir fría.


-Al ajo. Da sabor a las verduras crudas a las ensaladas frias y otros platos frios también. Machacar 2 dientes de ajo hasta hacerlos pure, 1 yogur desnatado, 1 cucharada rasa de paprika dulce (pimentón), otra de cebollino picado y pimienta y sal.


-A la mostaza. Fuerte. Acompaña a las parrilladas de carne roja o blanca. Se sirve fría. Batir bien 1 yogur desnatado, 1 cucharada de mostaza fuerte, 1 cucharada de perejil, 1 chorrito de coñac, sal y pimienta.


-De caviar. Sorprendente con los espárragos. Probadla tambien con pescados o en ensaladas de endivias. Batir 1 yogur desnatado con dos cucharadas de caviar ( sucedaneo) ,1/2 cucharada de perifollo picado y se puede añadir una pizca de pimienta y sal.


-De cebolla. Se prepara al mismo tiempo que la carne en una sartén con aceite. Dorar 1 cebolla laminada en 1 cucharada de aceite. Sacarla con una espumadera. Cocer en la misma sartén , sin lavarla los trozos de carne . Sacarlos y guardarlos calientes. A fuego lento verter en la sarten 1 yogur desnatado, 3 cucharadas de agua , las cebollas, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta. Calentar removiendo bien y verter sobre la carne. Servir caliente.
Sitio oficial : Naturalmente salud.

lunes, 4 de febrero de 2008

Ensaladilla de arroz


Ingredientes : arroz, maiz dulce de lata, guisantes, zanahoria, huevos duros, palitos de cangrejo, gambas, jamón cocido, aceitunas verdes, bonito en aceite, salsa mayonesa.


Preparación : Si se tienen los guisantes, el maiz y la zanahoria rallada en lata, escurrir todo. Si no, cocer el arroz, con la zanahoria en daditos, el maiz y los guisantes y prepara los huevos duros y las gambas.


Pica los palitos de cangrejo, y el jamón cocido. Ralla los huevos, desmenuza el bonito. Mezclalo todo en un bol y añade las aceitunas. Añadir al contenido del bol, la mayonesa, y a la nevera.