Tarta mousse de Nutella

Ingredientes : Bizcocho plancha de chocolate o galletas Oreo desmenuzadas con mantequilla.

Para la Mousse: 400 ml de nata, 2 claras de huevo, 200 gr de Nutella, 1/2 vasito de leche, 3 hojas de gelatina.

Cobertura: 75 gr de nata, 75 gr de chocolate fondant, 30 gr de mantequilla.

Preparación : Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable. Para hacer la mousse, remojamos la gelatina en un vaso de agua fría. Fundimos al baño maría la Nutella. Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina. Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.

Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego. Montamos la nata y las claras de huevo por separado. Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen. Vertemos la mousse sobre la base del molde. Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Para la cobertura, calentamos la nata hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente. Por último vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.

La canela

La canela posee propiedades carminativas, antiulcéricas, estomacales y antivomitivas, gracias a los aceites esenciales que contienen ciertas propiedades que disuelven mejor los alimentos, estimulan la salivación y los jugos gástricos, facilitando la digestión. Por esto, ayuda a combatir la aerofagia, las digestiones difíciles la acidez y estimula el apetito en casos de ausencia de éste.

También son conocidas sus propiedades contra las enfermedades respiratorias por su riqueza en propiedades antibacterianas, expectorantes y antiinflamatorias, siendo especialmente indicada contra la bronquitis, los resfriados y la tos.

Otras propiedades son el tratamiento de la mala circulación periférica en los dedos de las manos y de los pies, ya que mejora la circulación y aumenta la temperatura corporal, por lo que mejora las condiciones de los pacientes que sufren de los dedos cuando hace mucho frío.

También se han visto sus beneficios en las menstruaciones difíciles o como antiséptico en enfermedades relacionadas con bacterias y hongos; también en infecciones vaginales, en el tratamiento de hongos y bacterias, en otras infecciones respiratorias como anginas, faringitis, laringitis, úlceras de boca e incluso puede ayudar a combatir el mal aliento, por sus propiedades aromáticas.

Lasaña de carne gratinada

Ingredientes : 12 placas de lasaña, 500 grs. carne picada (mezcla cerdo y ternera), 1 cebolla picadita fina, ajo, perejil y sal, 1/2 litro de leche, 3 cucharadas soperas de harina ( colmadas), 1 cucharada de mantequilla, 100 grs. jamón york, 100 grs. queso en lonchas, tomate frito (mejor casero), orégano (al gusto), queso rallado (gratinar).

Preparación : En primer lugar, preparamos la bechamel. En medio litro de leche fría, disolver la harina con unas varillas. Hay que revolver, hasta que no tenga grumos. Añadimos una cucharada de mantequilla y sal. Dejamos cocer durante unos minutos a fuego muy suave hasta que vaya cogiendo consistencia.La bechamel, finalmente tendrá una consistencia bastante espesa.

Luego preparamos el sofrito de carne. Pochamos la cebolla y añadimos la carne picada. Dejamos hacer hasta que cambie de color. Añadimos el tomate frito y dejamos cocer el conjunto hasta que espese y la carne esté tierna. Añadimos una pizca de orégano.

Dejamos evaporar casi todo el líquido, pues luego en el medio de las placas quedará más compacto el relleno.

Después cocemos la pasta y la secamos bien, cubrimos el molde con un poco de tomate, colocamos una capa de pasta. Sobre ésta unas cucharadas de bechamel y sobre ésta unas cucharadas de carne. Repetimos los pasos hasta hacer varias capas y en la última, sobre la capa de bechamel colocamos una capa de jamón y queso en lonchas, cubrimos con más pasta y con tomate frito. Rociar toda la superficie con queso rallado y unos trocitos de mantequilla para gratinar. Introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos aprox.

Atún encebollado

Ingredientes : 600 gr de atún en rodajas, 1 cebolla grande, 1vaso de vino blanco, sal, pimienta, perejil, aceite de oliva.

Preparación : Se cubre el fondo de una sartén con aceite y se pone a fuego suave la cebolla cortada en juliana. Se deja pochar y cuando empieza a dorarse, se sube el fuego y se añade el atún. Cuando está hecho por las dos caras, se añade el vino, y se salpimenta. Se deja hasta recucir el vino y se sirve espolvoreado de perejil.

Tomates a la plancha con queso de cabra

Ingredientes : 3 tomates, un rulo de queso de cabra, sal, aceite de oliva y perejil.

Preparación : Lavar y secar los tomates. Cortarlos en rodajas y salar. En una sartén con una pizca de aceite de oliva, colocar las rodajas de tomate a fuego lento, dorar por las dos caras. Sin sacarlos de la sartén colocar una rodaja de queso de cabra en cada tomate y dejar unos segundos hasta ver que empieza a fundirse.

Colocar en una fuente para servir y rociar con aceite mezclado con perejil.

Lechazo al horno

Ingredientes : 1 kg y 1/2 de lechazo, 4 dientes de ajo, sal, vino blanco, vinagre, agua. Para ligar la salsa : Medio vaso de agua, 2 cucharadas de maicena.

Preparación : Precalentar el horno a 180º. Poner el lechazo en la fuente de horno y salpimentar. Colocar encima del lechazo, los ajos pelados y cortados a la mitad. Verter en la bandeja 2 vasos de agua, 3 vasos de vino blanco, un buen chorro de vinagre y poner en el horno.

Regar de vez en cuando con el líquido por encima al lechazo.

Cuando lleve 20 minutos damos la vuelta, hasta que el lechazo este tostadito. Y así hasta pasado una hora y cuarto más o menos.

Sacamos la bandeja del horno y retiramos el lechazo a una fuente de servir. Colamos la salsa que ha quedado en la bandeja del horno en un cazo y llevamos a ebullición. Preparamos la ligazón de agua y maicena y vertemos poco a poco sobre la salsa hasta que veamos que espesa a nuestro gusto. Sazonamos. Vertemos sobre el lechazo y ponemos la guarnición.
Podemos guarnecer con patatas fritas o puré.

Solomillo con salsa de mostaza

Ingredientes : 8 filetes finos de solomillo o cualquier filete de ternera, 8 pimientos del piquíllo, 8 lonchas de jamón serrano, 1 diente de ajo, pan rallado, aceite de oliva. Para la salsa de mostaza: 2 cucharadas de mostaza, 1/4 de caldo de carne, 1/4 de nata liquida.

Preparación : Aplasta los filetes y coloca encima de cada uno un pimiento abierto por la mitad y una loncha de jamón serrano. Enrolla los filetes o bien disponer otro filete encima, pasarlos por pan rallado y freírlos en aceite junto con el diente de ajo entero. Reservar.

En una cazuela reducimos la mostaza, el caldo de carne y la nata líquida a fuego lento durante 20 minutos. Añadir los solomillos y dejar cocer a fuego muy suave. Se puede acompañar con patatas fritas y unos pimientos del piquíllo fritos.

Bizcocho a la rica manzana golden

Ingredientes : 4 huevos, 1 yogur de limón, 3 manzanas golden, ralladura de un limón, 2 medidas de yogur de azúcar, 1 medida de yogur de aceite de oliva, 3 medidas de yogur de harina, 1 sobre de levadura, chocolate rallado, mantequilla.

Preparación : Pon los huevos y el azúcar en un bol. Bate bien y añade el yogur y después el aceite, poco a poco, sin dejar de batir.

Una vez bien batido, añade la ralladura de limón y chocolate rallado. Mezcla la harina con la levadura y añadela después a la masa. Junta todo bien con una varilla. Pon la mezcla en un molde que previamente habremos untado con mantequilla. Pon encima de la masa la manzana pelada y cortada en láminas y meter en el horno a 160 ºC durante 40 min. Desmolda cuando esté frío.

Se puede decorar con azúcar glas y virutas de chocolate.

Para espesar una salsa

Cuando has preparado cualquier tipo de guiso y por lo que sea te ha quedado demasiado liquida la salsa puedes hacer lo siguiente:

En un vaso recoge un poco de esa salsa y añadele una cucharadita de maicena dándole vueltas en dicho vaso para que no queden grumos, no lo hagas en caliente, si lo haces en frió te quedará mucho mejor y a continuación viertelo en la cazuela donde tengas preparado el guiso y dejalo hervir un rato para que pierda el sabor a la maicena, verás como se espesa.

Dependiendo de lo liquida que te haya quedado disuelve una cucharadita ó una cucharada sopera. También se se puede disolver la maicena en un poco de leche haciendo la misma operación.

Ensalada con queso templado de cabra

Ingredientes : Lechugas variadas (escarola, roble, lollo, canónigo), un puñado de uvas pasas, un puñado de nueces, bacón en tiras, un rulo de queso de cabra, reducción de Pedro Ximenez, sal, aceite de oliva.

Preparación : Lavar y escurrir bien las lechugas variadas y secarlas con papel de cocina. Disponerlas en los platos para servir, salar y añadir en cada uno un puñado de uvas pasas y otro de nueces.

Por otro lado, echar en un cazo un buen chorro de Pedro Ximenez y poner a fuego medio hasta que reduzca y espese.

En una sartén poner las tiras de bacón al fuego con un poco de aceite de oliva, y una vez doradas añadir a las ensaladas con el aceite sobrante de la sartén.

Por ultimo, poner unas rodajas de queso de cabra en una sartén a fuego bajo, vuelta y vuelta y disponer en las ensaladas. Rociar por encima con la reducción de Pedro Ximenez.