El Tamarillo

Este fruto es también conocido con el nombre de tomate de árbol (por su parecido con el tomate), tomate francés o cifomandra. Por su aporte de provitamina A y vitamina C, su consumo es adecuado para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas.

Las vitaminas A y C, como antioxidantes, contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer. Además, debido a que la vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, se aconseja en caso de anemia ferropénica, acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral ya que esto acelera la recuperación.

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia en la persona que tiene diabetes. Ejerce un efecto saciante, lo que beneficia a las personas que llevan a cabo una dieta para perder peso.

En los países donde se produce se consume con picante o bien como guarnición para platos fríos o acompañando al queso y mezclado con pimienta sobre una tostada de pan.

Tamarillos caramelizados.

Ingredientes : 10 tamarillos, 2 cucharadas de azúcar.

Preparación : Sumergir los tamarillos durante un minuto en agua hirviendo y pelarlos. Cortarlos por la mitad y ponerlos en una bandeja para horno con la parte plana hacia abajo. Espolvorear con el azúcar y hornear durante 15 minutos a 180ºC. Su sabor casa muy bien como guarnición para platos de carnes condimentada con especias picantes.

Ensalada de pimientos rojos asados

Ingredientes : 2 pimientos rojos grandes, aceite de oliva, vinagre de módena, 2 ajos, sal.

Preparación : Primero precalentamos el horno a 150º - 180º y cuando esté caliente lavamos los pimientos para ponerlos en una fuente con un poco de agua, metemos directamente al horno. Deben estar entre 50 - 60 minutos (hasta que estén tiernos). En el horno les debemos dar la vuelta cada rato.

Una vez blandos se sacan y se cubre la fuente con un paño de cocina, unos 20 min, después se pelan y se limpian de pepitas y rabo. Por último doramos unos ajos en una sartén y después añadimos los pimientos en tiras, un toque de sal y vinagre al gusto.

Mousse de pimientos del piquillo y atún

Ingredientes : 3 huevos, 150 gr de nata, 150 gr de pimientos del piquillo, 2 latas de atún, una rebanada de pan de molde sin corteza, sal, pimienta, nuez moscada.

Preparación : Trocear la rebanada de pan en un vaso y añadir la nata y mezclar. Batir los huevos y añadir al compuesto de nata y pan. Añadir los pimientos del piquillo, el atún y triturar con la batidora todo. Echando sal, pimienta molida y nuez moscada.

Untamos un molde con mantequilla y pan rallado y echar la mezcla, cocinamos en el horno durante 40 minutos al baño maría, tapada la superficie con un papel de aluminio para que no se queme, y retirar justo 5 minutos antes de sacar del horno.

Sitio oficial : Receta modificada sacada del blog La cocina de la Crinch. Autora Cristina.

"Gracias por la receta Cristina, quedó riquísima aunque tube que modificarla por falta de ingredientes."

Pisto

Ingredientes:- 2 Pimientos verdes grandes.- 2 Calabacines pequeños.- 1/2 Berenjena (opcional)- 1/2 Cebolla.- 1 Bote de 1 Kg. de tomate triturado natural.- 1 Pastilla de caldo concentrado de pollo o carne.

Preparación :Lava bien toda la verdura y córtala en tacos. En una cacerola fríe la verdura con un chorro de aceite, cuando esté medio rendido, añade el tomate y la pastilla desmenuzada. Deja que se cocine durante 1/2 hora a fuego primero medio y luego lo bajamos, removiendo de vez en cuando.Puedes comerlo simplemente mojando pan, con un filete empanado o con un huevo frito, está buenísimo...

Cebollitas caramelizadas

Ingredientes : 1/2 Kg. de cebollitas pequeñas , 1/2 taza de agua , 2 taza de vino dulce , 1 taza de vinagre , 4 cucharadas de aceite , 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de uvas pasas sin semillas, 1/2 cucharadita de comino en polvo , Sal, Pimienta .

Preparación : Poner el aceite en una olla y dorar las cebollitas peladas, añadir el resto de los ingredientes, salpimenta a tu gusto, mezcla bien y déjalas cocer, tapadas y a fuego muy suave, durante 80-90 minutos. se pueden usar frias o calientes para acompañar carnes o pescados, o lo que quieras, porque son riquísimas.