Galletas de mantequilla

Estupendas galletas para el desayuno o merienda. Fáciles y rápidas.

Ingredientes: 200 g de harina, 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 1 huevo, una pizca de sal, 5 g de levadura.

Preparación: Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con el azúcar, añadimos el huevo y mezclamos hasta obtener una crema. Por otro lado mezclamos la harina con la levadura y la añadimos tamizada a la crema. Amasamos.

Formar una bola con la masa, envolverla en film y dejar reposar en la nevera durante una hora. Con ayuda de un rodillo estiramos la masa y con un corta pastas ir formando las galletas, que las iremos colocando sobre una bandeja de horno, forrada de papel de horno. Y espolvoreadas con azúcar. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 170ºC unos 8 minutos más o menos, o hasta que empiecen a tostarse ligeramente.

Pastas Danesas

Estas pastas son facilísimas de preparar y rápidas y quedan perfectas para el desayuno o merienda con un cafetuco.

Ingredientes: 160 g de azúcar glass, 250 g de harina, 190 g de mantequilla reblandecida, 2 huevos.

Preparación: Por un lado tamizamos la harina en un bol y añadimos la mantequilla reblandecida, mezclamos y reservamos. Ahora en otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar glass hasta que empiecen a blanquear.

Juntamos los dos bols, la harina con la mantequilla y los huevos con el azúcar, mezclamos bien e introducimos la mezcla en una manga pastelera.

Cubrimos una placa del horno con papel vegetal y vamos formando las pastas con la manga pastelera. Introducimos en el horno precalentado a 170ºC unos 15 minutos, el tiempo dependerá de cada horno, en cuanto se vea que se van dorando ya estarán listas. Finalmente las espolvoreamos con azúcar glass.

Bocados de coco y chocolate

Irresistibles bocados de coco y chocolate...geniales para ofrecer con un café.

Ingredientes: 2 huevos, 80 g de azúcar, 150 g de coco rallado, 75 g de harina, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 tableta de chocolate.

Preparación: Mezclar en un cuenco el coco rallado (en mi caso tenía un coco entero en casa, lo partí a la mitad y con la trituradora saqué los 150 g de coco rallado) y la ralladura de limón. Añadimos la harina tamizada y mezclamos bien los ingredientes. En un bol batimos con las varillas eléctricas los huevos agregando poco a poco el azúcar, hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 170º. Ahora agregamos la mezcla de coco y harina a los huevos poco a poco hasta que nos resulte una masa homogénea.

Con ayuda de dos cucharitas de café, vamos cogiendo montoncitos de masa y los colocamos en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal, los damos forma redonda, partimos la tableta de chocolate en onzas y colocamos en el centro de cada pasta una onza de chocolate y presionamos ligeramente. Horneamos unos 15 o 20 minutos hasta que empiecen a dorarse.

Galletas de cacao y naranja

Unas galletas rápidas y ricas para preparar...

Ingredientes: 1 yogurt natural, 100 g de harina, 25 g de cacao en polvo, 1 naranja, 100 g de azúcar, medio sobre de levadura en polvo, 1 pizca de sal.

Preparación: Lavar la naranja, secarla y rallar su piel, reservar la ralladura. Tamizamos la harina y juntamos con el cacao, la levadura, la ralladura de naranja, el azúcar, la pizca de sal y por último el yogurt. Amasamos y si fuera necesario, añadimos más harina. Formamos un cilindro con la masa, la envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico unas 2 horas para que endurezca.

Pasado ese tiempo, sacamos el rulo de masa del frigorífico, retiramos el film y vamos cortando rodajas que colocaremos en una bandeja de horno forrada de papel de hornear. Las introducimos en el horno a 180ºC unos 15 minutos, depende del horno.

Pastas de Navidad

Ingredientes: 250 g de harina, 80 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 1 huevo, Aroma de vainilla.

Preparación: En un bol hacer un bolcan con la harina y añadir los demás ingredientes. Amasar hasta obtener una masa no pegajosa. Estirar la masa con un rodillo hasta un grosor de 1 cm mas o menos. Con un cortapastas, ir cortando la masa y colocarla sobre una bandeja de horno.
Hornear 8 minutos en horno precalentado a 160º. Se pueden decorar con almendras o azúcar moreno como en mi caso.

Receta sacada del genial blog de Rosa, Bocados dulces y salados.

Galletas de chocolate

Ingredientes : 110 grs. de mantequilla, 110 grs. de azúcar moreno, 100 grs. de azúcar, 1 huevo, ½ cucharadita de vainilla líquida, 225 grs. de harina, ½ cucharadita de levadura, 1 pizca de sal, 175 grs. de chocolate negro o pepitas de chocolate negro.

Preparación : Precalentar el horno. Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar, hasta que tenga un color pálido y consistencia cremosa. Añadir el huevo y la vainilla. Agregar la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Verterla poco a poco, mezclando con una paleta de madera.

Incorporar las pepitas de chocolate (o el chocolate partido en pedacitos). Acomodar una hoja de papel encerado sobre una bandeja de hornear. Colocar montoncitos de la mezcla de forma espaciada (utilizar una cuchara mojada). Aplastarlo con el dorso de la cucharilla hasta formar discos de unos 10 cm. de diámetro. Hornear hasta que estén doradas. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla.

Pastas blanco y negro

Ingredientes : 250 gr. chocolate negro, 55 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar, 2 huevos medianos, 210 gr. de harina, ½ cucharadita de café de levadura química o polvos de hornear (5 gr.), 1 pizca de sal, 1cucharadita de café de azúcar avainillado, azúcar glas.

Preparación : Fundir al baño María o en el microondas, pero con mucho cuidado, el chocolate con la mantequilla. Mientras tanto batir los huevos y el azúcar con las varillas de la batidora hasta que blanqueen y estén cremosos, añadir el azúcar avainillado y el chocolate que teníamos fundido, mezclar bien.

Agregar seguidamente la harina mezclada con la levadura química o polvos de hornear y la sal. Remover bien y dejar la masa en la nevera al menos una hora. Entonces formar bolitas del tamaño de una nuez pequeña, aproximadamente y pasar por el azúcar glas. Poner en bandeja de horno con papel un poco separadas y cocer a 180-185º C entre 10 y 15 minutos. Hasta que se vea una costra por fuera. Tienen que quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro. Esperar un poco y pasar a una rejilla para que se enfríen del todo. Se pueden hacer con chocolate con leche para que sean más suaves o poner mitad y mitad.