Masera o buey de mar relleno

Ingredientes : 2 maseras o buey de mar, 3 huevos cocidos, un chorrito de vino blanco, medio limón, sal.

Preparación : Se cuecen los bueyes de mar en abundante agua con sal y unas gotas de limón. Deberá estar cociendo 15 minutos desde el momento en que rompe a hervir, pero a fuego lento. Pasado este tiempo, se dejan enfriar en el mismo liquido de cocción. Una vez fría se escurren muy bien del agua, se abren los bueyes de mar, se extrae la carne del cuerpo y de las pinzas y se trocea finamente. Se lavan los caparazones y se reservan.

Se mezclan los huevos cocidos muy picados con la carne de las maseras y un chorrito de vino blanco. Se rellenan los caparazones con esta mezcla y servir.