Pimientos asados con anchoas del cantábrico

Ingredientes : 3 pimientos rojos grandes, 3 ajos, aceite de oliva, vinagre, anchoas de santoña en aceite de oliva.

Preparación : En una bandeja de horno colocar los pimientos con un chorrito de agua y hornear durante 40 minutos a 180ºC o hasta que estén arrugados y dorados. Una vez asados sacar la bandeja del horno y dejar enfriar tapados con un paño de cocina para que suden y se pelen mejor.

Cuando los tengas pelados, los cortamos en tiras y los vamos colocando sobre una bandeja. Picar los ajos sobre los pimientos, colocar las anchoas por encima y cubrir con aceite de oliva y vinagre. Quedará un delicioso pincho con pan tostado.