Flan de coco

Ingredientes : 1 lata leche condensada, 1/2 litro de leche (no de coco) entera o descremada, 6 huevos, 150 gr coco rallado, 1 cucharadita esencia de vainilla.

Preparación : Acaramelar un molde. Dejar que se enfrié y mientras tanto batir ligeramente los huevos, agregar la leche y la leche condensada, más la esencia de vainilla. Colar a otro recipiente y agregar el coco. Verter en el molde acaramelado y cocinar a baño María, horno moderado, unos 30 a 40 minutos aproximadamente.

Es importante colocar un papel en la base del recipiente antes de colocar el agua para la cocción a baño María para que durante la cocción, por la acción de las burbujas del agua hirviendo, no se mueva el recipiente donde está el flan. De esta manera se amortiguan las burbujas que se forman durante la cocción.