Crepes rellenas de toffee

Ingredientes : 125 gr harina, 2 huevos, 300 ml leche, 30 gr mantequilla derretida, una pizca sal,
una cucharada coñac. Para el relleno de toffee: 200 gr azúcar, 250 ml nata líquida.

Preparación : Tamizar la harina con la sal dentro de un cuenco. Echar los huevos y mezclar mientras se va incorporando la leche, batiendo del centro hacia el exterior, hasta formar una pasta homogénea. Añadir la mantequilla derretida pero fría y la cucharada de coñac. Dejar la pasta en reposo unos 30 min.

Pasado este tiempo, untar con mantequilla una sartén, colocarlo a fuego medio y cuando empiece a humear, echar la pasta suficiente para cubrir el fondo, procurando que quede lo más fina posible. Cuando los bordes de la crepe empiecen a tostarse, será al cabo de unos 10 segundos aproximadamente, dar la vuelta a la crepe para tostarla del otro lado teniendo en cuenta que la segunda cara se cuece más deprisa. Reservar las crepes apiladas.

Relleno: deshacer el azúcar en un cazo a fuego lento hasta obtener un caramelo. Apartar del fuego y verter la nata líquida muy caliente, remover hasta que quede integrada al caramelo. Rellenar las crepes con una o dos cucharadas de toffee en el centro, doblarlas y espolvorear los bordes de cada crepe con azúcar glasé.

Propiedades de las nueces

El 90% de las grasas de la nuez son insaturadas, contiene ácidos grasos poliinsaturados esenciales como el Omega 3 y Omega 6, que reducen el nivel de colesterol de la sangre y protege de enfermedades del corazón.

Las nueces son una interesante fuente de proteínas de origen vegetal, con un importante contenido de arginina relacionada con la prevención de enfermedades cardiovasculares. Las nueces se consideran un importante antioxidante gracias a su contenido en vitamina E, que previene del envejecimiento, de ciertos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Aportan cantidades apreciables de vitaminas B1 y B6 que favorecen el buen funcionamiento de los músculos y el cerebro.

También proporcionan minerales como el cobre, el zinc, el potasio, el magnesio y el fósforo. Las nueces son ricas en fibra, que beneficia el tránsito intestinal y previene varios tipos de cáncer, como el de colon.

Se pueden tomar espolvoreadas en los cereales del desayuno, mezcladas con verduras frescas en ensalada para la comida o la cena, o simplemente como snack.