Espinacas gratinadas con bechamel

Ingredientes : 500 gr de espinacas congeladas, 1 litro de leche, 100 gr de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite, 100 gr de harina, un poco de nuez moscada, sal y pimienta, queso rallado para gratinar.

Preparación : En una cacerola cocer las espinacas sin descongelar con un 1 dl. de agua, las dos cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta que estén tiernas. Retirarlas del fuego y reservarlas.

En un cazo fundir la mantequilla o margarina, rehogar la harina unos momentos e ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Una vez incorporada toda la leche, sazonar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada y dejar cocer suavemente sin parar de dar vueltas hasta que la besamel esté cocida y espesa. Mezclar la besamel con las espinacas, dejar que todo junto se caliente bien y poner en una fuente de horno, espolvorear queso por encima y gratinar en el hormo.

Postre de soja y vainilla

Ingredientes : 1/2 litro de leche de soja, 200 ml de nata líquida, 100 gr de queso crema tipo philadelfia, 2 hojas de gelatina, 1 vaina de vainilla, 80 gr de azúcar.

Preparación : Poner a remojo en agua fría las 2 hojas de gelatina para que vayan ablandando. En un cazo poner al fuego, la leche con la vaina de vainilla haciéndola un corte transversal para que salgan las semillitas. Cuando rompa ha hervir, bajar el fuego y añadir la nata líquida, el queso y el azúcar.

Remover hasta que se haya disuelto el queso por completo, entonces añadir las 2 láminas de gelatina y volver a remover, se disuelven rápidamente. Retirar la vaina de vainilla.

Repartir la mezcla en vasos de yogurt de cristal o copas de postre y dejar enfríar en el frigorífico unas 6 horas, queda delicioso!