domingo, 6 de diciembre de 2009

Chipirones rellenos en su tinta


Ingredientes: 20 chipirones o calamares, 3 cebollas, 200 gr de gambas, 3 huevos cocidos, 4 dientes de ajo, 3 tomates, 1 pimiento verde, 3 sobres de tinta de calamar, aceite de oliva, sal y perejil picado.


Preparación: Limpiar los chipirones, separar las aletas y los tentáculos, picarlos y reservarlos.
Para el relleno, saltear en una sartén una cebolla y 2 dientes de ajo picados. Añadir la picadura de los tentáculos y las aletas, después las gambas y perejil. Rehoga el conjunto y añade los huevos cocidos picados. Dejar templar.


En una cazuela a fuego muy lento rehoga en un poco de aceite, las cebollas restantes, los otros dos dientes de ajo y el pimiento verde picados y los tomates cortaditos en gajitos. Sofríe el conjunto y agrega las tintas de calamar disueltas en un vaso de agua. Cocina a fuego suave durante 15 minutos. Después tritura la salsa con el pasapurés y reserva.
Rellena los chipirones con la preparación y cierralos con un palillo. Incorporarlos a la salsa y cocina durante 40 minutos, rectifica el punto de sal.

8 comentarios:

Curra dijo...

Me encantan los chiporones y estos tienen una pinta pa n dejar ni gotita de salsa moja que te moja.
Buen domingo

Merchi dijo...

Me gusta tu receta,los he preparado rellenos pero nunca, y a la vez, en su tinta. Fijate que tonteria, y máximo viendo el resultado.
Como dice Curra, la salsita se las trae ehhh..anda que no me iba a poner yo fina chuperreteando en ella :)

Biquiños preciosa

kanela y Limón dijo...

Precioso el blog y preciosas las recetas.
Felicidades por este espacio que tanto me ha gustado. Ya tienes una seguidora más y con tu permiso vendre a "visitarte" a menudo.
Un beso desde Galicia.

noe dijo...

Curra: Eso hicimos...moja que te moja y que ricos estaban. Besucos.

Merchi: Un escandalo Merchi, vaya ricos que están, yo al contrario que tu siempre los he preparado en su tinta, tendré que probar otras opciones. Besos.

Kanela y Limón: Hola guapetona, gracias por la visita y los alagos, a ver si me voy a poner colorada, me alegro que te guste mi blog, ahora voy pa el tuyo que no te conocía. Besos y estamos en contacto.

Jalea dijo...

Pues te puedes creer que nunca los he probado (en su tinta), con esta pinta ya me entra el gusanillo.
Saludos

noe dijo...

Hola Jalea, pues yo te aconsejo que los pruebes, estan riquísimos...y yo que nunca los preparo sino son en su tinta? la proxima vez probaré otra salsita.

Besos.

Anonymous dijo...

Hola,
He visto este concurso de pescado y marisco.
Para la mejor receta el premio esta de 1500 euros y para la mejor foto de 500 euros.
http://www.pescaderiascorunesas.es/concurso.php
Mucha suerte
Un saludo

noe dijo...

Gracias!!! Seguro que me presentaré, es un buen premio y se me ocurren unas cuantas recetas.

Gracias por el aviso!

Saludos.

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