La suculenta

Rabo de buey con patatas

2011-07-17T13:02:00.003+02:00

Esta receta pertenece a la colección de 12 volúmenes de Signo Editores que ofrece múltiples posibilidades para conocer y experimentar en el arte de la gastronomía. Apoyados en un sensacional despliegue de imágenes, nuestros expertos gastrónomos ayudarán a los lectores a convertir cualquier reunión en un acontecimiento inolvidable.

Ingredientes: 1 rabo de buey, 1,5 kg de patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 dl de aceite, 1 vasito de vino blanco, 1 hoja de laurel, perejil, pimentón y sal.

Preparación: Los primeros pasos de la preparación de esta receta exigen pelar y picar el ajo, picar el perejil, pelar y trocear la cebolla, pelar y lavar bien las patatas y cortarlas en trozos de tamaño mediano.

También será necesario cortar en porciones pequeñas el rabo de buey y sazonarlo con un poco de ajo picado y sal.

A continuación, en una sartén o una cazuela lo bastante hondas se calienta el aceite a fuego suave y se fríen los trozos de rabo. Cuando están dorados, se agrega la cebolla, el resto del ajo, el perejil picado, la cucharadita de pimentón, el vasito de vino blanco y agua suficiente para cubrir la carne. Con el recipiente tapado se deja cocer hasta que esté tierna.

Una vez cocidos los trozos de rabo de buey, se retira la cazuela del fuego y se deja reposar durante 24 horas. Pasado ese tiempo, se hierven los trozos de carne a fuego suave junto con las patatas troceadas, se sazona con sal y se cuece hasta que las patatas estén tiernas.

Se deja reposar unos minutos y se sirve acompañado con una ramita de perejil o de alguna otra hierba aromática. Si se desea, para que el plato resulte más completo, se pueden añadir unos huevos, que se cocerán junto con la carne y las patatas hasta que estén bien hechos.

Patatas rellenas envueltas en jamón

2011-06-03T17:14:00.005+02:00

Sabrosas patatas rellenas, ideales como plato único o para acompañar cualquier carne.

Ingredientes: 4 patatas de un tamaño similar, 200 g de mozzarela, 4 lonchas de jamón serrano, orégano, mantequilla, sal y pimienta negra.

Preparación: Lavamos las patatas y las cocemos con agua salada durante 20 0 30 minutos, las escurrimos, dejamos que se templen y las pelamos.

Cortamos las patatas horizontalmente en tres trozos. Colocamos sobre el trozo que sirve de base una loncha de mozzarela, cubrimos con el trozo del medio de la patata y sobre éste colocamos otra rodaja de mozzarele, tapamos con el tercer trozo de patata.

Sazonamos con sal y pimienta. Envolvemos con una loncha de jamón serrano y espolvoreamos la parte superior con orégano. Hacemos la misma operación con todas las patatas y las colocamos en el horno en una bandeja engrasada con mantequilla. Las asamos unos 10 o 15 minutos a 190ºC, de manera que la mozzarela se funda, y las patatas y el jamón se doren.

Bollos azucarados

2011-05-22T18:14:00.006+02:00

Perfectos para el desayuno o la merienda...

Ingredientes: 25 g de levadura prensada, 200 ml de leche, 125 g de mantequilla, 175 g de azúcar, 1 cucharada de azúcar vainillada, 3 huevos, 550 g de harina (y un poco mas para trabajar la masa), 1/2 cucharadita de sal. Para la cobertura: 100 g de mantequilla derretida, azúcar.

Preparación: Para preparar estos bollos empezamos por colocar la mantequilla con la leche en un bol y lo calentamos ligeramente para que la mantequilla se disuelva, añadimos la levadura desmenuzada y media cucharadita de sal. Removemos hasta que la levadura esté disuelta por completo.

Ahora añadimos el azúcar, los huevos, el azúcar avainillado y la harina. Amasamos hasta obtener una masa suave y elástica. Dejamos levar hasta que doble su volumen. Una vez que tengamos la masa lista, procedemos a dar forma a cada bollo.

Cogemos trozos de masa y los estiramos en tiras de unos 30 centímetros, los doblamos sobre sí mismo a la mitad y enrollamos sujetando los extremos, después formamos una especie de lazo y vamos colocando cada uno en una bandeja de horno separados entre sí ya que volverán a levar y podrían pegarse. Los dejamos en un lugar templado tapados con un paño de cocina hasta que doblen su volumen.

Mientras precalentamos el horno y una vez levados los bollo los horneamos unos 5-10 minutos, hasta que se doren. Se cuecen muy rápido. Los sacamos del horno y los pincelamos con la mantequilla derretida y espolvoreados con abundante azúcar.

Pollo con manzanas y salsa de mostaza

2011-05-12T00:52:00.006+02:00

Esta receta es muy sencilla de preparar y no dejará indiferente a nadie con su mezcla de sabores.

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 2 manzanas reineta, 1 limón, 2 dl de nata líquida, 1 cebolla, 4 cucharadas de mostaza de Dijon, una nuez de mantequilla, sal, curry, pimienta y aceite de oliva.

Preparación: Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y después en lonchas, regamos con zumo de limón y las reservamos.

Cortamos las pechugas de pollo en dados. Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite de oliva, agregamos los dados de pollo hasta que tomen color y salpimentamos. Añadimos la nata líquida junto a la mostaza de Dijon y dejamos a fuego lento unos minutos.

En otra sartén calentamos una nuez de mantequilla y doramos los gajos de manzana hasta que estén dorados, los espolvoreamos con curry en polvo.

Terminamos el plato presentando el pollo junto con las manzanas al curry. También se puede preparar con lomo de cerdo.

Pastel de pescado a la vasca

2011-05-02T15:17:00.006+02:00

Éste pastel es perfecto para los que les cuesta comer pescado, su resultado es exquisito por su sabor y textura suave.

Ingredientes: 400 g de filetes de merluza, 200 g de gambas, 2 huevos y 3 yemas, mantequilla, 1/2 l de leche, 3 cucharadas de harina, 5 cucharadas de tomate, sal y pimienta.

Preparación: Lo primero preparamos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, salpimentamos y al final añadimos el tomate para que tome un color rosado. Reservamos.

En un recipiente, colocamos los filetes de merluza desmenuzados, junto con las gambas cortadas a trocitos pequeños y 2 huevos y una yema, salpimentamos ligeramente y lo trituramos todo con la minipimer. Nos debe quedar como una papilla sin grumos.

Añadimos 2 yemas a la bechamel ya templada y unimos bien. Mezclamos la bechamel con la mezcla de pescado. Preparamos un molde untado con mantequilla y volcamos el conjunto. Lo llevamos al horno unos 40-50 minutos a 180ºC. Servimos con mayonesa.

Ensalada de guisantes

2011-04-24T22:08:00.008+02:00

Sencilla y rápida de preparar. Ideal tanto para la comida como para la cena y en especial ahora que parece que se acerca el buen tiempo.

Ingredientes: 5 huevos cocidos, 1 lata de pimientos rojos, 1 bolsa de aceitunas sin hueso, 3 latas de bonito en aceite de oliva, 250 g de colas de langostinos, 100 g de guisantes cocidos, mayonesa casera.

Preparación: Cocemos en agua con sal las colas de langostinos, durante 2 minutos y las dejamos enfriar. Cortamos en trocitos finos el pimiento rojo y las aceitunas a la mitad. Preparamos una mayonesa casera.

En una fuente extendemos el bonito desmenuzado y escurrido de su aceite, añadimos los pimientos, los guisantes, las aceitunas, las colas de langostinos y los huevos cocidos picados. Mezclamos todos los ingredientes junto con la mayonesa y listo para servir.

Pan de Avena, Pan Avenanur

2011-04-17T03:53:00.007+02:00

Se trata de un pan muy sencillo de hacer pero el resultado es excelente. No lleva harina y es especial para la dieta Montignac.

Ingredientes: 225 g de salvado de avena, 150 g de glutén de trigo, 325 ml de agua, 1 cucharadita y media de sal, 1 cucharadita y media de fructosa, 25 g de levadura fresca.

Preparación: Mezclamos bien en un bol el salvado de avena y el glutén de trigo. A parte se templa el agua y se deshace en ella la levadura junto con la sal y la fructosa, hasta que la levadura se haya deshecho por completo.

Mezclamos las dos partes y amasamos. Dejamos la masa fermentar durante 1 hora y media, hasta aumentar su volumen, con el bol tapado con un paño de cocina y en un lugar cálido.

Pasado ese tiempo volvemos a amasar y damos forma de barra de pan, realizando unos cortes en la superficie. Lo dejamos reposar sobre la bandeja del horno una hora más.

Entonces introducimos en el horno a 170ºC unos 40-45 minutos. Si se dora demasiado colocar un papel de alumini que cubra la superficie.

Crema de calabaza a la naranja

2011-04-10T21:02:00.005+02:00

Deliciosa crema al aroma de la naranja, se puede tomar fría o caliente, ideal como aperitivo en un vasito o como primer plato.

Ingredientes: 500 g de calabaza pelada y cortada en trozos pequeños, 1 puerro, 1 cebolla grande, 3 patatas medianas, 1 zanahoria, la piel de una naranja, caldo vegetal o agua, sal y aceite de oliva.

Preparación: Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva la cebolla troceada, cuando empiece a estar transparente añadimos el puerro picado y la zanahoria pelada y cortada en rodajas.

Rehogamos unos minutos e incorporamos las patatas y la calabaza peladas y cortadas en trozos pequeños, y la piel de la naranja. Cubrimos con caldo y salamos al gusto, lo dejamos cocer unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, buscamos y retiramos la piel de naranja y desechamos un poco de caldo si vemos que hay en exceso, depende de lo líquida que queramos la crema.

Trituramos primero con la batidora todo el conjunto y después lo pasamos por el pasapurés.

Tarta de melocotón

2011-04-03T18:14:00.007+02:00

Ésta tarta es sencillísima de preparar y el resultado es delicioso. Ideal para cualquier ocasión con poco tiempo.

Ingredientes: 1 lámina de masa de hojaldre, 1 lata de melocotones en almíbar, 1 bote pequeño de leche condensada, 100 g de almendras molidas, 3 huevos, 1 limón.

Preparación: Desenrollamos la masa de hojaldre, la disponemos en un molde desmontable y presionamos con los dedos para que se adhiera bien a la base y paredes del molde. Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor.

Batimos los huevos y los mezclamos con la leche condensada, las almendras molidas y un chorrito de zumo de limón. Batimos hasta obtener una crema homogénea.

Vertemos la crema sobre la masa de hojaldre y con el horno precalentado a 180ºC, horneamos unos 40 minutos. Mientras tanto vamos cortando los melocotones en láminas.

Cuando la tarta esté cuajada y templada, vamos colocando las láminas de melocotón por toda la superficie. Si se desea se puede añadir mermelada de melocotón por encima.

Gratén Dauphinois (Tarta de Patata)

2011-03-27T17:55:00.011+02:00

Ésta tarta de patatas es perfecta para acompañar todo tipo de pescados y carnes. También se puede preparar en moldecitos individuales.

Ingredientes: 1 kg de patatas, 2 huevos, 150 ml de nata líquida, 400 ml de leche, 1 diente de ajo, 1 cucharada de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Cascar los huevos en un cuenco y batirlos bien. Agregamos la nata líquida y la leche y condimentamos con sal, pimienta y abundante nuez moscada.

Pelamos el ajo, lo cortamos por la mitad y lo restregamos bien por las paredes del molde que vamos a utilizar. Introducimos en él las rodajas de patatas colocadas por capas superpuestas y vertemos por encima el compuesto de los huevos, nata y leche.

Troceamos la mantequilla, la repartimos sobre la preparación y cocemos en el horno precalentado a 190ºC durante 50 minutos, hasta que la leche se haya absorbido y la superficie esté dorada. Si se nos dora demasiado rápido, cubrirla con un trozo de papel de aluminio y bajamos un poco la temperatura del horno.

Cañas de coco y plátano

2011-03-21T15:44:00.005+01:00

Una mezcla deliciosa la del coco, chocolate y plátano...además del hojaldre.

Ingredientes: 1 masa de hojaldre, 1 plátano, 150 gr de crema de cacao y avellanas, 5 cucharadas de coco rallado, 1 huevo, 2 cucharadas de leche.

Preparación: Precalentamos el horno a 180ºC. Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en rectángulos del tamaño que deseemos las cañas.

Pelamos el plátano, lo cortamos por la mitad a lo largo y después en rodajas y lo reservamos. Mezclamos la crema de cacao y avellanas con 3 cucharadas de coco rallado. Separamos la clara de la yema, y pintamos los bordes de cada rectángulo de masa de hojaldre con la clara y la yema la batimos con las 2 cucharadas de leche.

Repartimos la mezcla de cacao y coco en cada rectángulo de masa y colocamos las rodajas de plátano encima. Doblemos la masa y formamos una especie de rollito, presionamos los bordes para sellarlos.

Colocamos las cañas de hojaldre sobre una bandeja del horno forrada con papel de horno y pintamos cada caña con la mezcla de huevo y leche y esparcimos el coco que nos ha sobrado por encima. Horneamos unos 13 minutos hasta que estén doradas.

Bombones de arroz con leche al aroma de la fresa

2011-03-13T16:25:00.003+01:00

Estos bombones llevan un proceso muy laborioso pero el resultado es sorprendente y delicioso.

Ingredientes: medio litro de leche, 100 gr de arroz, 75 gr de azúcar, 10 gr de mantequilla, 1 rama de canela, la piel de un limón, 2 tableta de chocolate con leche, sirope de fresa.

Preparación: Primero prepararemos el arroz con leche. Ponemos en una cazuela la leche junto al azúcar, la canela y la piel de limón, a fuego medio hasta que hierva. Entonces añadimos el arroz y removemos bien. Ponemos el fuego al mínimo y dejamos que se vaya haciendo el arroz unos 40 minutos. Tendremos que remover muy amenudo para que no se nos pegue el arroz al fundo y nos de un sabor a quemado. Una vez cocido añadimos la mantequilla y removemos hasta que ésta se derretida. Dejaremos enfriar por completo.

Ahora comenzamos a preparar los bombones. Troceamos el chocolate y lo colocamos en un recipiente al baño maría para que se vaya fundiendo. Como utensilio para preparar los bombones utilicé unas cubiteras de hielo de silicona.

Con ayuda de un pincel vamos pintando de chocolate fundido las paredes y fondo de cada cubito, lo introducimos en el congelador unos minutos y volvemos a realizar la operación tantas veces sean necesarias para que cada cubito esté bien cubierto.

Entonces colocamos una pequeña cantidad de sirope de fresa sobre el fondo de cada cubito de chocolate y rellenamos con el arroz con leche.

Una vez preparados todos los bombones procedemos a cubrirlos con el chocolate fundido para que así nos queden cerrados y comprobar que queden bien sellados.

Dejaremos las cubiteras con los bombones en el congelador unos minutos para que estén bien duros al desmoldarlos.

Costilla al estilo americano

2011-03-06T19:50:00.003+01:00

Estupenda receta para preparar costilla de una manera diferente. El resultado es un sabor agridulce...delicioso!

Ingredientes: 1 y 1/2 kilo de costilla. SALSA: ¾ de taza de ketchup, ¾ de taza de vinagre, 2 cucharadas de azúcar moreno disuelta en ½ taza de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pimentón de la Vera, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de guindilla molida, 1 cucharadita de tabasco rojo, 1 cucharadita de ajo molido.

Preparación: Primero preparamos la salsa y para ello mezclamos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos a fuego bajo durante 5 minutos.

Una vez preparada la salsa colocamos una hoja de papel de aluminio (suficientemente grande para envolver con ella la costilla) sobre una bandeja de horno. Untamos la costilla con la salsa hasta que esté muy cubierta y la envolvemos con el papel de aluminio. La metemos al horno a 170ºC durante 1 hora aproximadamente, el tiempo dependerá del horno y del tamaño de la costilla.

Una vez pasado el tiempo, abrimos el papel que las envuelve y ponemos el horno en posición grill y las doramos. Se servirán muy calientes acompañadas de puré de patata.

Pan de Leche con Sésamo

2011-02-27T19:31:00.006+01:00

Delicioso, fácil y económico...no se puede pedir mas.

Ingredientes: 500 g de harina, 250 ml de leche, 2 cucharaditas de sal, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de aceite de oliva, 20 g de levadura fresca, 1 huevo, semillas de sésamo, 90 g de mantequilla.

Preparación: Mezclamos la harina tamizada junto con la sal y el azúcar. Calentamos la leche en el microondas menos de 1 minuto y disolvemos la levadura en ella, añadimos 60 g de mantequilla derretida, comprobamos que la levadura se haya disuelto por completo.

Hacemos un hoyo en el centro de la harina y volcamos la mezcla de leche poco a poco. Amasamos. La masa debe quedar elástica. Ponemos la masa sobre un bol pintado con aceite de oliva y tapamos con un paño. Dejamos reposar 1 hora.

Dividir la masa en trozos y formar bolas mas o menos del mismo tamaño. Engrasamos un molde de unos 24 cm de diámetro y colocamos las bolas de masa. Volvemos a tapar con el paño y dejamos reposar 40 minutos.

Pintamos la superficie con huevo batido y decoramos con las semillas de sésamo. Horneamos a 170ºC unos 40 minutos, vigilar que no se dore demasiado, si es así, colocamos papel de aluminio por encima hasta que esté listo. Lo comprobamos pinchándolo, si sale limpio, estará listo para enfriar y servir.

Potaje de garbanzos con espinacas

2011-02-19T18:28:00.006+01:00

Un buen potaje para estos días tan gélidos....

Ingredientes: 400 g de garbanzos, 250 g de espinacas, 150 g de salsa de tomate, media cebolla, 100 gr de jamón serrano, 1 diente de ajo, pimentón picante, aceite de oliva y sal.

Preparación: Poner la noche anterior los garbanzos a remojo. Al día siguiente, colocar los garbanzos en la olla express junto con agua suficiente que les cubra, pimentón picante, sal y aceite de oliva. Una vez cocidos los garbanzos, en una sartén doramos un diente de ajo, añadimos una cucharadita de pimentón e incorporamos a los garbanzos, los ponemos al fuego 5 minutos y los reservamos.

Por otro lado, lavamos y limpiamos las espinacas y las troceamos muy menudas. Cortamos el jamón serrano en tacos. Pelamos y picamos la media cebolla y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos el jamón y lo doramos. Incorporamos las espinacas picaditas y la salsa de tomate, dejamos cocer unos 10 minutos.

Ésta preparación la añadimos a la cazuela de los garbanzos, removemos para incorporar todos los ingredientes y cocemos uno 5 o 10 minutos más. Lo servimos muy caliente.

Bizcocho con Crema de Mandarinas

2011-02-08T20:24:00.004+01:00

Esta receta es muy sencilla pero el resultado es espectacular, el bizcocho queda muy jugoso y con un gran sabor a queso y mandarina. La crema ella sola durante el proceso del horno se coloca debajo y en la superficie del bizcocho...vamos...una mezcla y sabor de escandalo!

Ingredientes: Masa: 180 g de mantequilla, 3 huevos, 1 sobre de levadura, 220 g de azúcar, 220 g de harina. Crema de mandarinas: 250 g de queso tipo philadelphia, 3 huevos, 150 g de azúcar, 100 ml de zumo de mandarinas.

Preparación: Primero preparamos el bizcocho. Batimos los huevos y añadimos el azúcar, mezclamos bien y añadimos la mantequilla derretida, seguimos batiendo y tamizamos la harina con la levadura, que la iremos añadiendo a la vez que mezclamos hasta que no queden grumos.

Engrasamos un molde con mantequilla y añadimos la mezcla del bizcocho. Ahora preparamos la crema de mandarinas batiendo todos los ingredientes y la incorporamos al molde con la mezcla del bizcocho.

Lo introducimos en el horno precalentado a 170ºC unos 40 minutos, depende de cada horno. Pinchamos el bizcocho para comprobar que está hecho.

Rollitos de col rellenos de setas y jamón

2011-01-30T21:34:00.004+01:00

Esta receta es estupenda además de económica con productos de temporada, es época de col, berza, repollo...y buenísimas setas.

Ingredientes: 8 hojas de col, 1 cebolla, 250 g de setas variadas, 150 g de tacos de jamón serrano, 2 huevos cocidos, harina, leche, mantequilla, aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta.

Preparación: Lo primero lavamos las hojas de col y las cocemos en agua con sal durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernas. Las escurrimos y secamos con papel de cocina y las reservamos.

Ahora hacemos un sofrito con la cebolla muy picada, añadimos las setas variadas picadas y rehogamos. Incorporamos el jamón, rehogamos y añadimos un hilo de vino blanco. Dejamos evaporar y cocemos unos minutos, añadimos 2 cucharadas de harina y damos unas vueltas al conjunto y vamos echando la leche hasta que nos quede una masa cremosas sin espesar demasiado, por último añadimos los huevos cocidos picados.

Con el resultado rellenamos las hojas de col, las enrollamos y las colocamos en una bandeja, preparamos entonces una bechamel, deshacemos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina dejando que se fría, vertemos la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos y finalmente la salpimentamos.

Por último rociamos los rollitos de col con la bechamel bien caliente, si se desea se puede echar queso por la superficie y gratinar.

Galletas de mantequilla

2011-01-23T14:54:00.003+01:00

Estupendas galletas para el desayuno o merienda. Fáciles y rápidas.

Ingredientes: 200 g de harina, 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 1 huevo, una pizca de sal, 5 g de levadura.

Preparación: Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con el azúcar, añadimos el huevo y mezclamos hasta obtener una crema. Por otro lado mezclamos la harina con la levadura y la añadimos tamizada a la crema. Amasamos.

Formar una bola con la masa, envolverla en film y dejar reposar en la nevera durante una hora. Con ayuda de un rodillo estiramos la masa y con un corta pastas ir formando las galletas, que las iremos colocando sobre una bandeja de horno, forrada de papel de horno. Y espolvoreadas con azúcar. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 170ºC unos 8 minutos más o menos, o hasta que empiecen a tostarse ligeramente.

Conejo guisado a la mostaza

2011-01-15T13:35:00.004+01:00

Deliciosa receta, la carne de conejo es fácil de digerir, nutritiva y con poca grasa, que mas se puede pedir?

Ingredientes: 1 conejo, 150 g de panceta, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1/2 l de caldo de carne o verduras, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de mostaza a la antigua, aceite de oliva, sal, pimienta negra y perejil.

Preparación: Limpiamos el conejo, lo troceamos y salpimentamos. En una cazuela lo doramos con aceite de oliva y lo reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos y los doramos en la misma cazuela donde doramos el conejo. Sazonamos y añadimos la panceta picada. Rehogamos. Agregamos la harina y mezclamos bien. Ahora añadimos la mostaza y el caldo.

Dejamos al fuego un par de minutos e incorporamos el conejo reservado. Lo tendremos al fuego bajo tapado mas o menos 50 minutos y cuando queden 5 minutos para apagarlo, destapamos la cazuela y subimos el fuego al máximo, para espesar un poco la salsa.

Croquetas de Txangurro

2011-01-02T10:00:00.001+01:00

Exquisitas croquetas con un suave sabor a marisco, resultan cremosas y deliciosas.

Ingredientes: 1 centollo o buey de mar, 1 hoja de laurel, sal, 2 huevos cocidos, 1 l. de leche, 100 gr. de harina, 100 gr. de mantequilla Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar.

Preparación: Colocamos en el fuego una cazuela con agua suficiente para cubrir el txangurro, sal y una hoja de laurel. Cuando esté hirviendo el agua añadir el txangurro. Una vez que ha vuelto a hervir el agua, tenerlo diez minutos cociendo, al cabo de los cuales retiramos la cazuela del fuego dejándolo con su misma agua cinco minutos.

Seguidamente sacar el txangurro, escurrir y dejar templar. Separar las patas y el centro del txangurro. Sacar toda la carne que tiene dentro y reservar. Con un martillo o machete dar golpes en las patas para romperlas y sacar la carne que tienen.

Picamos los huevos cocidos y los mezclamos con la carne del txangurro.

En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla cortada en dados, hasta que esté fundida. Añadimos la harina y mezclamos bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabajamos la masa durante 20 minutos aproximadamente. Antes de que empiece a espesar añadimos la mezcla de los huevos cocidos y la carne de txangurro, rectificamos de sal.

Extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar. Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

¡Adiós al 2010, bienvenido el 2011!

2010-12-31T10:16:00.001+01:00

Felices Fiestas!!!

2010-12-24T00:15:00.003+01:00

Desde La Suculenta os quiero desear una Feliz Navidad y un próspero Año Nuevo. Está por terminar el año y seguramente estaremos sorprendidos por lo rápido que pasó el tiempo. Llegó el momento de cerrar el 2010 y ver hacia adelante. Brindemos por un año nuevo lleno de nuevas recetas sabrosas y suculentas.

Un abrazo fuerte!

Noemi

Canapés Variados

2010-12-22T19:26:00.003+01:00

Ideales para estas fiestas!!!

Canapés Variados:

· 1 paquete de pan de molde sin corteza
· 1 tarrina de paté de salmón
· 1 tarrina de paté de atún
· 1 tarrina de paté de anchoas
· 1 tarrina de paté de foiegras
· 1 tarrina de queso de untar al roquefort
· 1 tarrina de mantequilla o margarina
· Decoración: sucedáneo de caviar negro, anchoas, aceitunas rellenas de pimiento, queso rallado, atún en aceite, avellanas tostadas, alcaparras y un limón.

Untar sobre una rebanada de pan un poco de paté de salmón. Colocar una segunda rebanada encima y presionar. Volver a untar esta rebanada con más paté de salmón y cortar en 4 porciones iguales. Decorar con el sucedáneo caviar negro.
En otra rebanada untar paté de atún y hacer la misma operación. Decorar con aceitunas. Hacer lo mismo con el resto de los patés y decorar, en cada caso, con lo que más guste.

Canapés de cangrejo:

· 8 palitos de cangrejo
· 4 huevos cocidos
· 4 cucharadas de mayonesa
· Sal
· Aceite de oliva
· Perejil seco
· 4 rebanadas de pan molde sin corteza
· Perejil fresco

Cortamos el pan de molde en cuatro partes iguales y reservamos. En el vaso de la batidora, añadimos 6 palitos de cangrejo,la mayonesa, 2 huevos cocidos, un chorrito de aceite, una pizca de sal y un pelín de perejil seco. Lo trituramos hasta que nos quede una pasta homogénea.Damos un golpe de horno al pan de molde (unos 5 minutos a 150 grados), y después los untamos con la mezcla obtenida anteriormente, hasta que se nos acabe la pasta.

Una vez hecho esto, picamos en trozos que veamos correctos los palitos de cangrejo restantes y hacemos ocho partes con cada huevo cocido. Le centramos al canapé uno de los trozos de huevo y otro de palito de cangrejo, le espolvoreamos un pelín de perejil fresco muy bien picado, y listo.

Canapés de queso de cabra con aceite de ajo:

· Rodajas de pan (no muy grandes ni muy gruesas)
· Queso de cabra
· Aceite de ajo (ver nota del autor)

Tostar el pan en el horno hasta que esté dorado y crujiente.Cortar el queso en rodajas de 1/2 cm. de grosor (esta operación resulta más fácil si se mete el queso al congelador y se utiliza un cuchillo húmedecido en agua caliente) y ponerlas sobre el pan.Rociar con un hilo de aceite de ajo y meter al horno con el grill encendido hasta que el queso esté fundido.

Nota del autor: Para hacer el aceite de ajo, poner aceite de oliva de 0,4º a 1º (no hace falta que sea virgen) en una botella de cristal con 5-10 dientes de ajo pelados y unos granos de pimienta negra. Guardar en un lugar oscuro, fresco y seco durante 10 días, al cabo de los cuales el aceite se habrá aromatizado con el ajo. Eliminar los ajos, que estarán algo oscuros, y poner, si se desea, alguno nuevo. También se puede hacer con aceite de girasol, que se aromatiza aún mejor y es rico en vitamina E. Si necesitas hacer este entrante más rápido de lo que ya es, puedes comprar pan tostado del redondito y hacer estos ricos canapés con ellos, no es lo mismo, pero te saca del paso.

Canapés Surtidos:

· 1 paquete de pan "especial canapés"
· 1 terrina (300 gr) de queso de untar
· 1 lata (80 gr) de paté de atún
· 1 bote (200 gr) de mayonesa
· 1 bote (200 gr) de salsa rosa

Decoraciones:

· 2 tomates rojos cortados finísimos
· 1 bote de puntas de espárragos
· 12 palitos de cangrejo
· 1 latita de piña en su jugo
· 100 gr. de salmón ahumado
· 1 bote de sucedáneo de caviar negro o rojo

Cortar el pan de molde en 5 cuadrados dobles, para poder preparar los montaditos. Untar un cuadrado de pan con el paté de atún y colocar otro cuadrado encima, presionar y untar una segunda capa con el mismo paté, decorar con láminas de tomate.

Untar un cuadrado con queso y colocar el otro encima y untar también con el queso, decorar con salmón ahumado en juliana.

Untar un cuadrado con mayonesa y hacer la misma operación que con los anteriores, decorar con puntas de espárragos bien escurridas y secas. Otro será con salsa rosa y decorado con palitos de cangrejo picado y piña picadita. El último será de queso de untar y decorado con sucedáneo de caviar.

Canapés tropicales:

· 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
· 8 rodajas de piña en su jugo
· 3 huevos cocidos
· 150 gr. de salmón ahumado
· 2 cucharadas de ketchup
· pimienta negra molida
· 50 gr. de mantequilla

Picar 2 huevos duros con 100 gr. de salmón, la mantequilla, el ketchup, y la pimienta. Batir hasta obtener una crema.

Cortar las rebanadas de pan en 4 y Untar el pan con la crema de salmón. Colocar encima trocitos de piña y decorar con el salmón reservado y unas ruedas de huevo duro.

Canapés de queso philadelphia con nueces y jamón:

· Pan de molde
· 1 tarrina Queso philadelphia
· 200 gr Jamón york picado
· Nueces peladas enteras

Cogemos el queso philadelphia y lo ponemos en un bol y le añadimos el jamón picadito. Mezclamos. Vamos untando el pan con esta masa y encima de cada uno ponemos una ó dos nueces (según el tamaño del canapé).

Canapés al huevo:

· 12 Rebanadas pan de molde
· 1 Bote de Mahonesa
· 4 Cucharadas de Ketchup
· 150 Gr Jamón york
· 5 Huevos codidos
· 24 Langostinos cocidos
· 12 Tronquitos de mar

Partir en 4 cada rebanada. En un bol mezclar medio bote de Mahonesa con el Ketchup. Untar las rebanadas de pan de molde con la mezcla, encima colocar el jamón york, el huevo cocido en rodajitas, medio tronquito de mar y un langostino por canapé. Adornar con huevo rallado (opcional).

Canapés de queso brie con almendras:

· 200 gr de queso brie cremoso,
· 50 gr de mantequilla,
· sal y pimienta,
· tostaditas de pan de barra o pan de molde,
· 100gr de almendras tostadas.

Retirar la corteza del queso, colocar el queso en un cuenco y mover con un tenedor junto a la mantequilla, salpimentar al gusto y extender la mezcla sobre el pan, colocar las almendras fileteadas por encima de los canapés.

Pana Cotta de galletas La Flor Burgalesa y plátano

2010-12-04T17:45:00.006+01:00

Por gentileza de los maestros galleteros La Flor Burgalesa, hoy os traigo esta receta de Panna Cotta de galletas y plátano. Su amplia y fabulosa gama de galletas tienen como denominador común la fibra, esencial en nuestra alimentación, puedes encontrar galletas sin azúcar, integrales con fructosa, la gama mas sana con aceite de oliva y como no...las tradicionales de siempre, los estupendos barquillos rellenos...en fin...una amplia gama de galletas donde no podrás resistirte a probarlas.

Entre la degustación que me han enviado, he elegido la gama INTEGRAL CON FRUCTOSA, las llamadas CASTELLANA, una galleta con alto contenido en fibra endulzadas con fructosa, de gran aroma y sabor...ummmmm....excelentes.

Ya que éstas galletas son tan sanas...he querido realizar una receta también sana utilizando fructosa en lugar de azúcar, con lo que el resultado final es una Pana Cotta sin azúcar pero con gran sabor...vamos...un deleite en el paladar.

Ahora vamos con la receta no sin antes recomendaros que visitéis La Flor Burgalesa y por supuesto que probéis sus estupendas galletas...no os arrepentiréis.

Ingredientes: Capa de galleta: 200 g de galletas Castellana integral con fructosa, 300 ml de leche, 200 ml de nata para montar, 25 g de fructosa y un sobre de cuajada. Capa de plátano: 200 g de plátano ya pelado, 300 ml de leche, 200 ml de nata, 30 g de fructosa y un sobre de cuajada.

Preparación: Lo primero que vamos a preparar es la capa de galleta, para ello empezamos triturando las galletas, las colocamos en un bol, añadimos la fructosa y el sobre de cuajada, mezclamos los ingredientes. A continuación agregamos la nata y la leche, y batimos hasta obtener una mezcla sin grumos. Lo colocamos en una cazuela y llevamos a fuego lento hasta que espese. Ahora vierte la crema de galletas en moldes individuales o en un molde grande y reservamos.

A continuación preparamos la capa de plátano, colocamos en un recipiente batidor el plátano y parte de la leche para ayudarnos a batirlo, una vez obtenida una crema fina sin grumos añadimos el resto de los ingredientes, batimos bien y lo llevamos a fuego lento hasta que espese.

Ahora añadimos la crema de plátano sobre la crema de galletas y dejamos templar. Introducimos en el frigorífico mínimo 4 horas para que esté bien cuajada. El resultado final es excelente, una textura agradable al paladar y una mezcla de sabores que nos recuerdan a la niñez, galleta y plátano unidos de la mano nos aportan un sabor estupendo.

Timbal de cous cous y cebolla caramelizada

2010-11-27T18:59:00.004+01:00

Una receta sana y rápida de hacer...improvisando en la cocina.

Ingredientes: 1 cebolla morada, 1 repollo pequeño, cous cous (mas o menos 1 vaso), aceite de oliva, sal, azúcar, pimentón de La Vera, 2 dientes de ajo, vinagre.

Preparación: Primero lavamos y cortamos el repollo en juliana y lo ponemos a cocer en agua con sal unos 15 minutos y lo dejamos escurrir. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos 2 dientes de ajo, apartamos la sartén del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, rehogamos, volvemos a poner al fuego y agregamos el repollo, mezclamos bien, regamos con un chorrito de vinagre y dejamos al fuego unos minutos.

Cocemos el cous cous según las instrucciones del paquete, reservamos.

En otra sartén rehogamos la cebolla cortada en juliana con una cucharadita de azúcar hasta que esté caramelizada.

Montamos el timbal con ayuda de un molde circular individual, primero disponemos una capa de repollo, después otra de cous cous y finalmente decoramos con la cebolla caramelizada.

Bizcocho de galleta María

2010-11-20T19:29:00.005+01:00

Un sencillo e inmejorable bizcocho de galletas María, estupendo para el desayuno o la merienda.

Ingredientes: 200 g de galletas María, 4 huevos, 100 ml de aceite de girasol, 150 g de azúcar, 100 ml de leche, 15 g de levadura, harina, azúcar glas.

Preparación: Empezamos por triturar las galletas María con la picadora hasta que queden totalmente molidas y en polvo. Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear, añadimos el aceite, las galletas molidas, la leche y la levadura.

Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Engrasamos y enharinamos un molde para bizcocho y vertemos la masa, horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos. Una vez terminado y enfriado lo decoramos con azúcar glas. Sencillo y delicioso!

Calabacines rellenos de gambas

2010-11-14T15:32:00.004+01:00

Una receta sana y completa. El relleno es exquisito y con él se puede rellenar cualquier tipo de verdura.

Ingredientes: 2 calabacines, 200 g de colas de gambas peladas, 1 pimiento rojo pequeño, 100 g de champiñones, 4 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1/2 vasito de leche, 100 g de requesón, 2 huevos, queso rallado parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Limpiamos los champiñones y los picamos menudos. Lavamos los calabacines y los cortamos en troncos de unos 6 centímetros, con ayuda de un vaciador extraemos la pulpa y la reservamos, sin llegar a la base.

Troceamos las rebanadas de pan, las regamos con la leche y lo dejamos reposar. En una cazuela añadimos un hilo de aceite de oliva y sofreímos los champiñones, el pimiento rojo muy picado y la pulpa de los calabacines. Después añadimos las gambas troceadas reservando alguna para decorar. Seguimos con el sofrito.

Añadimos a la mezcla de pan con leche, el requesón, los huevos y mezclamos bien. Ésta mezcla la incorporamos al sofrito de la cazuela y mezclamos a fuego bajo unos minutos. Salpimentamos y lo dejamos templar.

Ahora rellenamos con esta mezcla los calabacines y añadimos en cada uno una gamba entera. Los vamos colocando en una fuente de horno y espolvoreamos con queso rallado parmesano, introducimos en el horno precalentado a 170ºC unos 15 o 20 minutos.

Crepes rellenas de setas y jamón

2010-11-06T02:29:00.005+01:00

Un plato completo y contundente, realmente delicioso.

Ingredientes: Para las crepes: 125 gr. de harina, 3 huevos, 1/4 litro de leche, una pizca de sal. Para el relleno: 300 grs. de setas, 100 gr. de jamón serrano en dados, 2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 2 huevos cocidos, 150 ml de nata, 2 quesitos, aceite de oliva, sal. Para la salsa bechamel: 1/2 litro de leche, 30 gr. de mantequilla, 30 gr. de harina, Nuez Moscada y sal.

Preparación: Primero vamos a preparar las crepes, se baten todos los ingredientes en la batidora y se dejan reposar una media hora. En una sartén a fuego suave, previamente untada de aceite o mantequilla, se vierten dos o tres cucharadas de la masa líquida batida. Se doran por un lado y se da la vuelta con cuidado. Así hasta terminar con toda la masa líquida. Reservamos las crepes.

Hacemos el relleno, Lavamos y picamos las setas y las reservamos. Picamos muy finos los ajos y la cebolleta y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos las setas y rehogamos hasta que se evapore todo el líquido que sueltan. Añadimos los tacos de jamón y los huevos cocidos picados, seguimos rehogando y agregamos la nata y los quesitos. Salpimentamos y cocemos hasta que la salsa espese.

Ahora preparamos la bechamel, en una cazuela ponemos a derretir la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina y lo dejamos cocer unos minutos, hasta que tome un color algo tostado y vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo hasta que espese, echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

Rellenamos cada crepes con el relleno de setas, las enrollamos y vamos colocándolos sobre una fuente apta para el horno, regamos con la salsa bechamel por encima y horneamos a 160ºC unos 20 minutos.

Pastas Danesas

2010-10-30T17:30:00.004+02:00

Estas pastas son facilísimas de preparar y rápidas y quedan perfectas para el desayuno o merienda con un cafetuco.

Ingredientes: 160 g de azúcar glass, 250 g de harina, 190 g de mantequilla reblandecida, 2 huevos.

Preparación: Por un lado tamizamos la harina en un bol y añadimos la mantequilla reblandecida, mezclamos y reservamos. Ahora en otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar glass hasta que empiecen a blanquear.

Juntamos los dos bols, la harina con la mantequilla y los huevos con el azúcar, mezclamos bien e introducimos la mezcla en una manga pastelera.

Cubrimos una placa del horno con papel vegetal y vamos formando las pastas con la manga pastelera. Introducimos en el horno precalentado a 170ºC unos 15 minutos, el tiempo dependerá de cada horno, en cuanto se vea que se van dorando ya estarán listas. Finalmente las espolvoreamos con azúcar glass.

Brócoli con gambas y setas variadas

2010-10-23T16:34:00.007+02:00

La idea de esta receta la saqué del blog Gastronomía&Cía. Es sana y ligera además de estar deliciosa.

Ingredientes: 600 g de brócoli, 200 g de setas variadas, 150 g de gambas peladas, 1 cebolleta, 1 ajo, salsa de soja, aceite de oliva, semillas de sésamo, sal.

Preparación: Preparamos primero el brócoli, para ello lo cortamos en ramilletes, lo lavamos y lo cocemos en una olla con agua con sal, unos 10 minutos. Una vez tierno lo escurrimos y reservamos.

Ahora rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolleta muy picada junto con el ajo también muy picadito, añadimos las setas variadas, a continuación agregamos las gambas y rehogamos todo el conjunto. Cocemos hasta que se evapore todo el líquido que sueltan y entonces añadimos el brócoli, un chorrito de salsa de soja y las semillas de sésamo, rehogamos un par de vueltas y servimos muy caliente.

Tomatitos rellenos de cangrejo

2010-10-17T15:32:00.004+02:00

Estos tomatitos cherry rellenos son ideales como aperitivo o entrante, ligeros y frescos. Un estupendo bocado.

Ingredientes: 12 tomates cherry, 6 avellanas machacadas, 1/2 cucharadita de mostaza, 1/2 cucharadita de perejil picado, 2 cucharaditas de mayonesa, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre de jerez, 85 g de ensalada de cangrejo, 1 huevo cocido, sal al gusto y pimienta blanca al gusto.

Preparación: El siguiente proceso lo haremos si queremos pelar los tomates, es opcional. Lo primero hervimos medio litro de agua, con un cuchillo hacemos una X en la base de cada tomatito. Preparamos un cuenco de agua con hielo. Metemos los tomatitos en el agua 5 segundos, los retiramos con una espumadera y los metemos en el agua con hielo.

Pelamos los tomates, cortamos la parte superior y con una cucharilla sacamos la pulpa interior. En una sartén tostamos las avellanas machacadas hasta que se doren ligeramente, las reservamos.

En un bol, batimos juntos la mostaza, el perejil, la mayonesa, el aceite de oliva, el vinagre y las avellanas tostadas, así hacemos el aderezo. Añadimos el cangrejo muy picado y mezclamos bien.

Rellenamos los tomates con esta mezcla de cangrejo.

Separamos la clara de la yema del huevo cocido. Pasamos primero por el chino la clara sobre los tomates rellenos y repetimos la operación con la yema, nos servirá de decoración. Salpimentamos al gusto y servimos.

"Bavaroisse" de queso de cabra con surimi de cangrejo

2010-10-08T10:30:00.002+02:00

Este bavaroisse es especialmente delicioso, hay que probarlo para entenderlo, por su textura y finura en el paladar,

Ingredientes: 100 g de queso de cabra, 150 g de ensalada de cangrejo rallado, 1 vaso de nata, 1 clara de huevo, 2 hojas de gelatina, papel de aluminio para los moldes.

Preparación: En un bol demenuzamos el queso con un tenedor. Añadimos la nata y trituramos hasta que quede una crema fina. En otro bol batimos la clara con un pellizco de sal hasta que quede montada muy firme. Cortamos las hojas de gelatina en cuadraditos y las ponemos en un cazo pequeño cubiertas con el agua justa, las dejamos a remojo.

Seguidamente, ponemos al fuego suave la gelatina, y sin parar de revolver y sin que hierva, la disolvemos. La añadimos a la crema, incorporamos la clara montada y 100 g de surimi de cangrejo muy picado, moviéndolo lo menos posible para que no se baje.

Cubrimos el fondo de los moldes individuales con redondeles de papel de aluminio para que se desmolden mejor, y rellenamos con la mezcla. Dejamos reposar en la nevera mínimo unas 5 horas, mejor de un día para otro.

Pasamos un cuchillo por todo el molde y los vamos volcando en el plato donde lo vayamos a servir.

Pavo Madrás

2010-10-02T22:36:00.004+02:00

Esta receta es tradicional hindú, Madrás es una ciudad del sur de la India cuyo nombre oficial es Chennai, se puede preparar con distintas carnes, le va genial también al cerdo, espero que os guste.

Ingredientes: 1 kg de pechuga de pavo, 2 cebollas, 1 manzana, 2 cucharadas de curry, aceite de oliva, caldo de ave, 100 ml de nata líquida, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación: Primero cortamos la pechuga en dados, salpimentamos y la doramos en una cazuela con aceite.

En el mismo aceite, rehogamos las cebollas y la manzana picadas, añadimos el curry, mezclamos y agregamos el pavo.

Mojamos con el caldo de ave y cocemos durante 15 minutos. Retiramos el pavo y pasamos la salsa por el chino. La ponemos al fuego, añadimos la nata y la mantequilla, mezclamos bien y añadimos el pavo. Es ideal acompañado de arroz basmati.

Tarta de Peras

2010-09-25T17:14:00.004+02:00

Esta tarta es sencillísima de hacer y además está deliciosa!

Ingredientes: 3 peras, 4 huevos, 1/2 litro de leche, 75 gr de harina, 100 g de azúcar, 1 limón, 1 cucharadita de mantequilla.

Preparación: Llenamos una olla con abundante agua y añadimos 25 g de azúcar y lo llevamos a ebullición. Pelamos las peras y las cortamos en dos a lo largo, eliminamos el corazón y las frotamos con limón. Exprimimos el resto del limón en el agua hirviendo, agregamos las peras y las cocemos 10 minutos, las reservamos.

Batimos los huevos, añadimos la leche. En un bol mezclamos la harina con el azúcar y añadimos los huevos batidos con la leche, mezclamos hasta que nos quede una crema fina y sin grumos.

Untamos un molde con mantequilla, colocamos las peras en el centro y vertemos la masa preparada por encima. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC y cocemos unos 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Esta tarta también la podremos preparar con otro tipo de frutas como manzanas, melocotones...

Ensalada Margot

2010-09-19T15:21:00.005+02:00

Refrescante, sencilla, vistosa y bonita ensalada...se puede pedir mas?

Ingredientes: 400 gr de patatas, 1 manzana, 200 gr de contramuslos de pollo, 1 remolacha, 1 rama de apio, 200 gr de mayonesa, 4 cucharadas de salsa agridulce, aceite de oliva, perejil, tomillo y sal.

Preparación: Cocemos las patatas con la piel, sin que queden demasiado tiernas. Las pelamos y troceamos en dados. Las ponemos en un bol y añadimos la mayonesa y la salsa agridulce, removemos y reservamos.

En un cazo, ponemos agua con aceite, perejil, tomillo y sal, y cocemos los contramuslos de pollo. Una vez fríos, los deshuesamos y cortamos en dados. Pelamos la remolacha y la manzana y también las troceamos en dados.

Añadimos al bol donde están las patatas, la remolacha, la manzana, el pollo y el apio picado y mezclamos. Servimos la ensalada fría, quedará con un bonito color rosado.

Quesada con moras silvestres

2010-09-10T19:57:00.004+02:00

Esta receta es una adaptación al Clafoutis de cerezas de Kanela y Limón, una inspiración realmente deliciosa.

Ingredientes: 150 gr de moras silvestres, 50 gr de maizena, 120 gr de azúcar, 3 huevos, 250 ml de leche y 200 ml de nata, mantequilla para el molde.

Preparación: Lo primero que hacemos es mezclar la maizena con el azúcar en un bol. Por otro lado batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien. Después añadimos la leche, batimos para mezclar e incorporamos la nata. Batimos hasta obtener una crema fina.

Preparamos un molde untandolo con mantequilla y distribuimos las moras por todo el fondo, cubrimos con la crema preparada y lo introducimos en el horno a 180ºC unos 40-50 min o hasta que esté cuajado.

Crema fría de pepino, yogurt y curry

2010-09-03T10:30:00.001+02:00

Para la vuelta de las vacaciones que mejor que una crema fresca para estos días de calor, además de sanísima y rápida.

Ingredientes: 1 pepino de tamaño grande o 2 pequeños, 3 yogures naturales griegos, 1 diente de ajo, 2 cucharaditas de curry, aceita de oliva, una pizca de sal.

Preparación: Colocamos los yogures en un bol. Por otro lado pelamos y picamos muy menudos los pepinos y los vamos agregando al bol de los yogures. Pelamos y picamos el ajo y también lo añadimos al bol junto con dos cucharaditas de curry, un chorro generoso de aceite de oliva y una pizca de sal.

Con la batidora batimos todos los ingredientes hasta obtener una crema fina y la reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Me tomo un descanso !!!

2010-08-06T18:39:00.002+02:00

Llegados ya al ecuador del verano me voy a tomar unos días de descanso, sólo desearos un FELIZ VERANO !!! Nos vemos en Septiembre !!!

Carrilleras Ibéricas

2010-07-31T22:57:00.004+02:00

Una receta clásica pero que nunca dejará de ser muy apetitosa y suculenta.

Ingredientes: 1 kg de carrilleras ibéricas, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 ajos, harina, tomate frito casero, vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Limpiar de grasa y telillas las carrilleras y cortarlas en trozos mas bien grandes. En una cazuela calentar aceite de oliva y sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento verde muy picados. Ir pasando los trozos de carrilleras por harina.

Al sofrito le añadimos unas 6 cucharadas soperas de tomate frito casero y removemos para juntar los ingredientes. Vamos añadiendo la carne y la dejamos dorarse un poco mientras removemos. Añadimos 3 vasos de vino tinto y dejamos hervir unos minutos para que se evapore el alcohol, añadimos un vaso de agua, salpimentamos y dejamos cocer durante unos 50 minutos a fuego bajo y con la cazuela tapada.

Pasado este tiempo, destapamos la cazuela y subimos el fuego a tope de unos 5 a 10 minutos, para rebajar la salsa y así quede más espesa. Servir acompañado de puré de patata.

Buñuelos de manzana

2010-07-24T20:33:00.005+02:00

Deliciosos buñuelos de manzana, una mezcla perfecta para los amantes del dulce sin ser tan dulce.

Ingredientes: 2 manzanas golden, 1 vaso de ron, 2 huevos, 100 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 140 g de azúcar, 4 cucharadas de leche, aceite de oliva.

Preparación: Lo primero pelamos las manzanas y las descorazonamos. Las cortamos en rodajas de un centímetro mas o menos y las colocamos en un cuenco con 80 g de azúcar y el ron, las dejamos macerar durante 1 hora.

Después tamizamos la harina con la levadura, incorporamos los huevos, la leche y 40 g de azúcar. Removemos hasta obtener una crema homogénea. Por otro lado, escurrimos las rodajas de manzana y las vamos sumergiendo en la crema.

Calentamos en una sartén aceite de oliva y freímos los buñuelos hasta que estén hinchados y doramos. Los vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y los espolvoreamos con el resto de azúcar.

Berenjenas Villeroy

2010-07-16T01:44:00.004+02:00

Una forma sencilla de comer verdura sin notarse, además de quedar estupendas para cualquier ocasión.

Ingredientes: 2 berenjenas, 1 litro de leche, jamón york, queso en lonchas, harina, margarina, pan rallado, 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada, aceite de oliva.

Preparación: Lavamos bien las berenjenas, una vez secas las cortamos a lo largo en lonchas como de 1 cm de grosor y las depositamos en un recipiente con leche durante 20 minutos.

Mientras preparamos una bechamel espesa, derretimos la margarina en una sartén y añadimos la harina, sofreímos un par de minutos y añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover, cuando empiece a espesar, salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. La reservamos y dejamos enfriar.

Escurrimos la berenjena y secamos con papel de cocina, la salpimentamos muy ligeramente. La colocamos sobre un plato y cubrimos con una loncha de jamón york, una de queso y una capa de bechamel y terminamos con otra rodaja de berenjena.

Pasamos las berenjenas rellenas por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite de oliva hasta que se doren ligeramente, colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos en una fuente.

Yo preparé unas con bechamel y otras sólo con jamón y queso, estaban deliciosas.

Importante blogs robados !!!

2010-07-10T15:29:00.003+02:00

Hola amigos, enta vez no voy a publicar una receta, voy a publicar un AVISO. Hace unos días muchos blog de blogger han recibido en su cuenta un email igual que este:

info@blogger.com para usuario mostrar detalles 14:31 (hace 8 horas)

Debido a los numerosos blogs de nuestra red Blogger, los cuales se encuentran inactivos por parte de los usuarios, nos vemos en la obligación de hacer que verifiques tu cuenta.

Para empezar, haz clic en el siguiente enlace:

http://www.blogger.com/ServiceLogin?service=blogger&action=update&verif=no&for=3849402

Quedan tan solo 7 días para que verifiques tu cuenta, de lo contrario será puesta en observacion y se procederá a la baja de la misma.

© 1999 – 2010 Google

LO PRIMERO AVISAROS DE QUE SE TRATA DE UN TIPO DE ARGENTINA QUE SE DEDICA A ENVIAR A LOS BLOGGER ESTE EMAIL, YO CAÍ EN LA TRAMPA! AL DAR AL ENLACE TE DIRECCIONA A UNA PÁGINA TOTALMENTE CREÍBLE DE BLOGGER EN LA QUE TE PIDE QUE INTRODUZCAS TU USUARIO Y CONTRASEÑA, DESDE AHÍ YA ESTAS CAZADO. YA PUEDE ENTRAR A TU CUENTA DE GOOGLE Y HACER Y DESHACER LO QUE QUIERA. HA ENTRADO A MI CORREO Y MANIPULADO MIS EMAILS, HA ENVIADO EMAILS EN MI NOMBRE A GENTE Y LO PEOR DE TODO ME HA ROBADO MI ANTERIOR BLOG QUE TODOS RECORDAREIS : recetascongusto.blogspot.com. Desde ahora en adelante no tengo control sobre este blog y no me hago responsable de lo que pueda producir o publicar o hacer en este blog, lo malo es que sigue a mi nombre por Google y no sé que pretende este individuo.

Por suerte no tocó o eso creo, a La suculenta y otro blog que tengo. Sé de otros blogs que tambien les ha ocurrido, Blogger o Google, no se manifiestan y permanecen callados.

Este hacker se apropia de su cuenta en Blogger y le elimina como administrador de su propio blog, además de manipular tu correo.

Es una impotencia e indignación la de no poder hacer nada y que aquí nadie parece que te respalde.

Espero que pillen a este indeseable, yo desde luego lo voy a denunciar a Delitos Telemáticos de la Guardia Civil.

Bueno amigos, desde mi desánimo sólo espero que no os haya cazado y si notáis algo extraño lo primero cambiar vuestras contraseñas, espero que entre todos los afectados desde la Guardia Civil puedan dar con él.

Un saludos a todos.

Tarta de hojaldre y uvas

2010-07-04T17:57:00.004+02:00

Exquisita tarta de hojaldre, resulta deliciosa y fresca para esta época veraniega.

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre, uvas, mantequilla. Crema Pastelera: 1/2 litro de leche, 3 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 35 g de harina, 25 g de fécula de maíz (Maizena), la corteza de un limón, 1 vaina de vainilla y una ramita de canela. Para la gelatina: 200 ml de mosto, 3 hojas de gelatina.

Preparación: Precalentamos el horno a 180º. Untamos un molde de horno con mantequilla y forramos con la placa de hojaldre. Pinchamos con un tenedor toda la base, cubrimos con papel de aluminio y cubrimos toda la base con garbanzos para que haga peso y no suba la masa. Horneamos la masa unos 15 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mientras tanto preparamos la crema pastelera, mezclando el un bol la harina tamizada, con la Maizena y el azúcar, después incorporamos las yemas y medio vaso de la leche, mezclamos todo bien con ayuda de las varillas. Por otro lado calentamos la leche con la corteza de limón, la vaina de vainilla y la canela, para aromatizarla. Cuando esté caliente, retiramos el limón, la vainilla y la canela y dejamos templar la leche.

Incorporamos la mezcla de harina a la leche y cocemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Añadimos un poco de mantequilla cuando aún está caliente y mezclamos bien.

Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua y mientras calentamos el mosto, una vez caliente disolver bien en él la gelatina y dejamos templar.

Montamos ahora la tarta, cubrimos toda la superficie del hojaldre con la crema pastelera, con una capa fina será suficiente, eso según el gusto de cada uno, cortamos las uvas a la mitad, las retiramos las pepitas y las colocamos sobre la crema pastelera. Cubrimos toda la superficie con la gelatina de mosco y dejamos en el frigorífico durante mínimo 6 horas.

Bocados de coco y chocolate

2010-06-29T22:21:00.006+02:00

Irresistibles bocados de coco y chocolate...geniales para ofrecer con un café.

Ingredientes: 2 huevos, 80 g de azúcar, 150 g de coco rallado, 75 g de harina, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 tableta de chocolate.

Preparación: Mezclar en un cuenco el coco rallado (en mi caso tenía un coco entero en casa, lo partí a la mitad y con la trituradora saqué los 150 g de coco rallado) y la ralladura de limón. Añadimos la harina tamizada y mezclamos bien los ingredientes. En un bol batimos con las varillas eléctricas los huevos agregando poco a poco el azúcar, hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 170º. Ahora agregamos la mezcla de coco y harina a los huevos poco a poco hasta que nos resulte una masa homogénea.

Con ayuda de dos cucharitas de café, vamos cogiendo montoncitos de masa y los colocamos en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal, los damos forma redonda, partimos la tableta de chocolate en onzas y colocamos en el centro de cada pasta una onza de chocolate y presionamos ligeramente. Horneamos unos 15 o 20 minutos hasta que empiecen a dorarse.

Lenguado en salsa de gulas y langostinos

2010-06-19T00:57:00.007+02:00

Apetitoso lenguado en salsa, esta receta resulta muy suave y deliciosa al paladar.

Ingredientes: 500 g de filetes de lenguado, 200 g de gulas, 350 g de langostinos, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, medio vaso de vino blanco, 2 quesitos, 2 cucharadas de maicena, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Empezamos la receta pochando la cebolleta y los ajos bien picados en aceite de oliva.Utilicé una cazuela baja pero bastante amplia. Agregamos la guindilla y cuando la cebolleta esté transparente, añadimos los langostinos. Incorporamos las gulas y rehogamos el conjunto.

Añadimos los filetes de lenguado colocándolos encima del sofrito de gulas y langostinos, mezclamos medio vaso de vino blanco con 2 cucharadas de maicena y lo agregamos a la cazuela, le damos un hervor y añadimos un vaso y medio de agua, 2 quesitos en trocitos y salpimentamos. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y espolvoreamos con perejil para servir.

Berenjenas marineras

2010-06-13T16:15:00.004+02:00

Sencillas y rápidas de preparar, con ingredientes muy económicos...deliciosas berenjenas rellenas.

Ingredientes: 2 berenjenas, 2 latas de atún en aceite de oliva, 2 huevos cocidos, 1/2 l de leche, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de mantequilla, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación: Tenemos que cortar las berenjenas por la mitad y asarlas al horno durante 30 minutos, retiramos la pulpa de las berenjenas con cuidado de no romperlas y reservamos.

Preparamos una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. Sazonamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añadimos la pulpa de berenjena, el atún y los huevos cocidos picados.

Rellenamos las berenjenas con esta preparación, espolvoreamos la superficie con queso rallado y las gratinamos hasta que estén doradas, y servimos calientes.

Arroz verde al queso parmesano

2010-06-06T13:11:00.004+02:00

Delicioso y original arroz verde...una mezcla cremosa de espinacas y parmesano.

Ingredientes: 150 g de arroz, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 60 g de queso parmesano, 100 ml de nata, 1/4 de espinacas, caldo de ave, vino blanco, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

Preparación: Lo primero trituramos las espinacas cocidas y el perejil en tres vasos de caldo de ave y lo reservamos. En una cazuela calentamos el aceite y doramos la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla esté transparente, echamos el arroz y rehogamos a fuego vivo.

A continuación, regamos el arroz con un vaso de vino blanco, moviéndolo con una cuchara de madera hasta que se evapore el vino. Poco a poco, ir añadiendo el caldo de las espinacas sin dejar de mover durante toda la cocción. Salpimentar.

Cuando el arroz esté hecho, retirarlo del fuego e incorporar la nata y el queso parmesano (guardar un poco para decorar), dejarlo unos 6 minutos reposar y servir decorado con queso.

Galletas de cacao y naranja

2010-05-28T19:04:00.006+02:00

Unas galletas rápidas y ricas para preparar...

Ingredientes: 1 yogurt natural, 100 g de harina, 25 g de cacao en polvo, 1 naranja, 100 g de azúcar, medio sobre de levadura en polvo, 1 pizca de sal.

Preparación: Lavar la naranja, secarla y rallar su piel, reservar la ralladura. Tamizamos la harina y juntamos con el cacao, la levadura, la ralladura de naranja, el azúcar, la pizca de sal y por último el yogurt. Amasamos y si fuera necesario, añadimos más harina. Formamos un cilindro con la masa, la envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico unas 2 horas para que endurezca.

Pasado ese tiempo, sacamos el rulo de masa del frigorífico, retiramos el film y vamos cortando rodajas que colocaremos en una bandeja de horno forrada de papel de hornear. Las introducimos en el horno a 180ºC unos 15 minutos, depende del horno.

Croquetas sin harina para la Dieta Atkins

2010-05-22T04:52:00.007+02:00

Esta croquetas están preparadas sin harina ni pan rallado en el rebozado, son perfectas para los que siguen la Dieta Atkins y para los que nó puesto que están deliciosas.

Ingredientes: 1/2 pechuga de pollo, 150 g de jamón york, 4 huevos, aceite de oliva, ajo en polvo, perejil, nuez moscada y sal.

Preparación: Para esta receta necesitaremos una picadora-trituradora. Primero ponemos a cocer la pechuga de pollo en agua con un poquito de sal y aceite, en unos 20 minutos la tendremos lista. La dejamos templar y la cortamos en dados.

A continuación la introducimos en la picadora y trituramos hasta que nos quede una textura tipo pan rallado. La colocamos en un bol y ahora trituramos parte del jamón york, reservamos unas 3 0 4 lonchas. Juntamos el jamón triturado con la pechuga triturada, ésto nos servirá para dar consistencia a la masa.

Cocemos durante 10 minutos 2 huevos cocidos, los cortamos en trocitos pequeños junto a las lonchas de jamón york reservadas, ésto nos servirá como tropezones.

Ahora añadimos al bol de la pechuga y el jamón triturado los trocitos de huevo cocido y jamón, más un huevo batido, una pizca de ajo en polvo, perejil y nuez moscada y mezclamos bien todo el conjunto. Dejamos en el frigorífico una hora para que endurezca. Si vemos que la masa resultante está demasiado suelta añadimos un huevo batido más.

Después vamos formando bolas con la masa y las rebozamos en huevo batito, las freímos en aceite muy caliente. Servir junto con mayonesa casera.

Patatas al roquefort

2010-05-09T16:11:00.006+02:00

Ingredientes: 4 patatas, 1 vaso de leche, 20 g de mantequilla, 50 g de queso roquefort, 2 huevos, nuez moscada, sal.

Preparación: Lavar las patatas y cocerlas en una olla express con agua y sal de 20 a 30 min, según la olla a presión. Pasado ese tiempo, dejarlas enfriar, pelarlas, cortarlas en dos y con una cucharita vaciarlas la pulpa con cuidado de no romperlas, reservar los cuencos de patata resultantes.

Después aplastar muy bien con un tenedor toda la pulpa de las patatas, añadirle la mantequilla, el queso, las yemas de huevo, la nuez moscada (muy poquita), la sal y un poquito de leche (la que admita para que quede espeso). Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve muy firmes e incorporarlas suavemente al puré.

Con el puré rellenar los cuencos de patatas que estaban vacíos, y finalmente metarlas en en horno a gratinar hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Decorarlas con cachitos de roquefort.

Medallones de pescado

2010-05-01T22:17:00.005+02:00

Estos medallones son ideales para aprovechar el pescado que nos sobra de una comida y para los que no les gusta porque casi ni se nota...deliciosos!

Ingredientes: 500 g de merluza, 60 g de queso rallado, 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, medio vaso de leche, ajo en polvo, perejil, sal. Para rebozar: harina, 2 huevos, pan rallado.

Preparación: Desmigar la merluza ( en mi caso, tenía merluza que había sobrado de la comida, ésta receta es ideal para aprovechar ese pescado que nos sobra ). Desmigar las rebanadas de pan de molde y mezclarlas con la leche. En un bol mezclar la merluza desmigada, las rebanadas de pan de molde con la leche, el queso rallado, el ajo en polvo, el perejil y una pizca de sal. Batir todos los ingredientes hasta que nos quede una masa manejable. Guardarla en la nevera para que se endurezca un poco más.

Después, hacemos los medallones formando una bola y aplástandolos luego. Pasarlos por este orden, harina, huevo batido y pan rallado. Freírlos en aceite muy caliente y servir con una buena mayonesa casera.

Bocaditos de queso al curry

2010-04-24T19:20:00.005+02:00

Bocaditos ideales como aperitivo o para coctel. Para abrir el apetito antes de comer...

Ingredientes: 100 g de mantequilla, 100 g de harina, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de curry, 100 g de queso semicurado rallado, 100 g de queso parmesano rallado, 1 huevo y sal gorda.

Preparación: Tamizar la harina y mezclarla con la sal, el curry y los dos quesos rallados. Una vez bien mezclado añadir la mantequilla derretida y amasar hasta obtener una masa de consistencia suave.

Dejar reposar una media hora y estirar la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada. Recortar las pastas con ayuda de un cortapastas y colocarlas sobre una bandeja de horno con papel de horno. Pincelarlas con huevo batido y espolvorear con unos granitos de sal gorda. Hornear durante más o menos 30 minutos, dependiendo del horno, a 180 ºC y hasta que estén doraditas.

Pollo cremoso

2010-04-16T19:03:00.004+02:00

Ingredientes: 1 pollo troceado, 350 g de champiñones, 2 cebolletas, aceite de oliva, 30 g de mantequilla, perejil, 60 ml de vino blanco, 60 ml de caldo de ave, sal y pimienta, 120 ml de nata líquida, 2 yemas y 1 cucharada de vinagre de sidra.

Preparación: Primero lavamos y secamos el pollo troceado, al igual que los champiñones quitándoles los tallos. Picar finamente las cebolletas. En una cazuela poner la mantequilla y el aceite de oliva, rehogar en ello las cebolletas y echar el pollo y dorarlo unos minutos.

Verter el vino, el caldo de ave y espolvorear con el perejil. Salpimentarlo, taparlo y cocer a fuego medio durante 25 minutos, después agregar los champiñones y seguir cociendo 20 minutos más.

Batir la nata, las yemas y el vinagre de sidra y reservar. Colocar el pollo con los champiñones en una fuente y colar el jugo de la cocción y mezclarlo con la nata, batirlo hasta homogeneizar. Verter sobre el pollo y servir.

Milhojas de morcilla

2010-04-10T23:47:00.008+02:00

Un plato consistente y muy sabroso, resulta fácil y sencillo de preparar y su presentación no deja indiferente a nadie.

Ingredientes: Puré de patatas casero: 5 patatas hermosas, 1 vaso de leche, 1 vaso de nata líquida, mantequilla, sal y pimienta. Capa de morcilla: 2 morcillas de arroz, 3 ajos, 2 cebolletas, medio pimiento rojo, un puñado de piñones, aceite de oliva.

Preparación: Primero preparamos el puré de patatas, para ello en una olla cocemos las patatas hasta que estén blandas. Las dejamos templar, las pelamos y las pasamos poco a poco por el pasa purés. Añadimos unas 3 o 4 cucharadas de mantequilla y vamos agregando un poquito de leche y otro de nata hasta obtener la consistencia deseada, salpimentar. Debe quedar bastante espeso.

En una sartén pochamos muy picados los ajos, las cebolletas y el pimiento rojo en aceite de oliva, retirar la piel a las morcillas y desmenuzarlas en la sartén, rehogar el conjunto unos minutos, añadir finalmente los piñones.

Ahora montamos el milhojas utilizando aros redondos individuales, ponemos una capa de puré de patatas y sobre ésta, una capa del preparado de morcilla, continuamos con otra capa de puré de patatas y finalizamos con otra de morcilla.

Mousse de melón y naranja

2010-04-02T17:23:00.005+02:00

Ingredientes: el zumo de 2 naranjas, 6 hojas de gelatina, 1 cucharada de ralladura de naranja, 500 g de melón, 400 g de nata, 125 g de azúcar glasé.

Preparación: En un cazo poner a calentar el zumo de naranja y disolver en él las hojas de gelatina. Reservar. Pelar el melón y trocearlo en trozos muy pequeños, triturarlo con la batidora y después pasarlo por el pasa purés para quede más fino. Añadirle el zumo de naranja con la gelatina disuelta, rallar la peladura de naranja y añadirla a esta mezcla.

Por otro lado montar la nata con el azúcar glasé, tiene que estar muy fría la nata para que quede bien firme. Incorporarla a la crema de melón con cuidado de que no se baje y colocar el mousse en copas de presentación. Guardarlas en la nevera de 4 a 6 horas.

Crema de champiñones con queso de cabra y yogurt

2010-03-27T17:06:00.004+01:00

Ingredientes: 300 g de champiñones, 80 g de mantequilla, 3 cebolletas, 1 yogurt natural, 50 g de queso de cabra en crema, 1/2 l de caldo casero, sal.

Preparación: Limpiar los champiñones quitándoles los troncos y cortarlos en trozos pequeños. En una sartén fundir la mantequilla y rehogar en ella las cebolletas muy picadas. A continuación añadir los champiñones y cocer unos 10 o 15 minutos hasta que se haya evaporado el agua que sueltan. Entonces incorporar el caldo y dejar cocer unos 20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, triturar todo con la batidora y después pasar la crema por el pasa purés para que quede más fina.

Volver a colocar la crema en una cazuela y añadir el yogurt y la crema de queso de cabra, dejar al fuego unos 5 minutos para que se incorporen los ingredientes, probar y rectificar el punto de sal si fuera necesario.

Brazo gitano de chocolate y crema mascarpone

2010-03-19T06:00:00.005+01:00

Delicioso brazo gitano...un postre muy facil de hacer.

Ingredientes: Para el bizcocho: 4 huevos enteros, 100 g de azúcar, 50 g de harina, 50 gr de cacao en polvo, 1 cucharadita de levadura Royal. Para la crema de mascarpone: 200 g de queso Mascarpone, 200 g de nata montada y 6 cucharaditas de azúcar glass.

Preparación: Primero vamos a preparar el bizcocho, para ello batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una crema fina. Por otro lado tamizamos y mezclamos la harina, el cacao y la levadura y lo agregamos a la crema anterior. Mezclar hasta que no tenga ningún grumo.

Forramos un molde rectangular con papel vegetal y vertemos la mezcla procurando que quede bien distribuida. Esto es importante para que la plancha tenga el mismo grosor en todos los lados. Lo introducimos al horno precalentado a 170º durante unos 15-20 minutos.

Lo sacamos y lo volcamos sobre un paño de cocina húmedo y retiramos el papel vegetal. Enrollamos con el paño y dejamos enfriar mientras preparamos la crema del relleno.

Para la crema, simplemente en un bol batir la nata muy fría con el queso mascarpone y el azúcar glass hasta que la mezcla esté consistente.

Una vez que el bizcocho haya enfriado lo estiramos y lo rellenamos de la crema mascarpone, enrollar con mucho cuidado para que no se rompa. Lo decoramos al gusto, en este caso no disponía de otra cosa y lo decoré con unas nueces.

Guiso de pollo al vino tinto con champiñones

2010-03-15T22:06:00.005+01:00

El vino tinto es un gran aliado en la cocina y porque no añadirlo al pollo. Además le proporciona un color diferente...parecido al de la carne de caza. Una sorpresa gustativa para el paladar.

Ingredientes: 1 pollo, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 200 g de champiñones, 2 vasos de vino tinto, 1 vaso de caldo de ave, 1 pimiento rojo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Para empezar limpiamos los champiñones quitándoles el tronco y lavarlos muy bien, los reservamos. Troceamos el pollo en trozos pequeños.

En una cazuela, doramos en aceite de oliva, las cebollas, el ajo y el pimiento rojo muy picaditos. Una vez bien pochados añadimos el pollo troceado y lo dejamos unos minutos hasta que el pollo vaya tomando color, a continuación añadimos los champiñones limpios y cortados a la mitad, rehogamos todo el conjunto y vertemos los 2 vasos de vino tinto y un vaso de caldo de ave, salpimentar.

Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 50 minutos después retirar del fuego y dejar reposar el guiso 10 minutos antes de servir.

Tarta cremosa de beicon

2010-03-12T03:06:00.004+01:00

Una receta suave y muy sabrosa...que gustará a todos.

Ingredientes: Para la masa: 250 gr de harina, 120 gr de mantequilla blanda en dados, una yema de huevo, una pizca de azúcar, sal y 5 cucharadas de agua. Para el relleno: 3 huevos y las yemas de otros dos, medio litro de leche, otro medio de nata, 220 gr de beicon ahumado cortado en tiras, una pizca de mantequilla y sal.

Preparación: Primero preparamos la masa, se coloca la harina en un bol, se añaden encima la mantequilla blanda en dados, la yema de huevo, el azúcar y la sal. Se amasa poco a poco hasta que la mezcla parezca arena y, entonces se añade el agua, se deja que se integre y se amasa (no demasiado para que no quede elástica). Se envuelve bien en film y se mete una hora en la nevera.

Pasado este tiempo, se estira en una capa fina con un rodillo y se forra con ella un molde previamente untado de mantequilla y harina. Se vuelve a dejar que la masa repose, estirada en el molde, en la nevera durante media hora.

Para el relleno, se saltea el beicon en una sartén con una pizca de mantequilla. Se saca el molde de la nevera y se coloca el beicon en el fondo.

En un bol, se baten las yemas y los huevos y se añade la leche, la nata y una pizca de sal. Se pasa esta mezcla encima del beicon y se mete en el horno a 220ºC durante 5 minutos, después bajamos la temperatura a 180ºC y se cuece unos 25 min más, a mi se me fué un poco el santo al cielo y como vereís se me doró demasiado, pero bueno...estaba muy buena. Para servirla es mejor que esté casi templada.

Pinchos de higaditos de pollo con huevos de codorniz

2010-03-07T19:11:00.005+01:00

Los productos de casquería también se pueden sofisticar y formar parte de suculentas recetas. Esta receta es muy sencilla de hacer y no se tarda mucho, además de ser un buen aperitivo resulta original en la mesa y un sabor riquísimo. Espero que os guste, vamos a por ella:

Ingredientes: 350 gr de higaditos de pollo, una docena de huevos de codorniz, 1 barra de pan, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 ajos, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Lo primero que prepararemos son los higaditos de pollo. Para ello hay que empezar por limpiarlos de grasillas y telillas que pudieran tener y si algunos son demasiado grandes, partirlos en dos. En una cazuela sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento verde muy picaditos. Cuando la cebolla esté transparente añadir al sofrito los higaditos, rehogar unos minutos y añadir el vaso de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol y añadir un vaso de agua y salpimentar. Remover y dejar cocer unos 30 minutos. Reservarlos.

Por otro lado cortar la barra de pan en rodajas y tostarlas por cada lado.

En una sartén, freír en aceite de oliva los huevos de codorniz e ir colocándolos en un plato.

Ahora montaremos los pinchos, colocando en cada rodaja de pan tostado unos higaditos de pollo con un poco de su salsa y encima un huevo de codorniz frito. Servir.

Agradecimientos

2010-03-04T18:10:00.007+01:00

Desde mi pequeño espacio en la red, sólo quería agradecer a Juani de Directo al paladar su estupendo recorrido gastronómico y el haberme incluido en él. Es un post super divertido que animo a todos a que pasen y se deleiten no sólo con ésto sino con las estupendas recetas que nos ofrece.

Paseo por la gastronomía de la red XXXII

Gracias Juani!!!

Paquetitos de acelgas rellenos

2010-02-27T06:27:00.005+01:00

Ingredientes: 4 hojas de acelgas (para 4 paquetitos), 2 huevos cocidos, 250 gr de carne picada, tomate frito casero, jamón serrano en taquitos, 1 cebolleta, 1 ajo, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

Preparación: Quitar las pencas a las hojas de acelgas, hervirlas con agua y sal 3 minutos y secarlas sobre papel absorbente. Reservar.

Por otro lado, en una cazuela con aceite de oliva, hacer un sofrito con la cebolleta y el ajo muy picados, una vez transparente la cebolleta, añadir los taquitos de jamón y seguido añadir la carne picada, condimentar con perejil, pimienta y un poco de sal, no demasiada ya que el jamón tiende a salar.

Rehogar el conjunto y añadir unas 5 cucharadas de tomate frito casero, cocer 15 minutos y reservar.

Una vez listo el relleno, preparar las hojas de acelgas estiradas en un plato, cortar los huevos cocidos en rodajas y colocar 2 o tres rodajas encima de cada hoja de acelga, disponer encima un poquito del relleno de carne y cuidadosamente cerrar los paquetitos. Para servir colocarlos en un plato encima de una base de tomate frito casero.

Lomo de cerdo ibérico relleno al horno

2010-02-22T00:17:00.009+01:00

Una propuesta consistente y sabrosa, ideal como plato único.

Ingredientes: 1,5 kg de lomo de cerdo, 200 gr de panceta, 150 gr de queso en lonchas, una terrina de paté, patatas, 1 cebolla, 2 ajos, 1 vaso y medio de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Lo primero que tenemos que hacer es preparar el lomo. Lo limpiamos bien de grasa y lo abrimos en tres, como un libro. Primero cortamos a un tercio de grosor y a lo largo sin llegar hasta el fondo, ahí hacemos otro corte a otro tercio de grosor, en sentido contrario, y así otra vez de manera que al final nos quede como un filete.

Colocamos las lonchas de panceta hasta cubrir todo el filete de lomo, ahora untamos el paté sólo en un extremo y enrollamos sólo hasta cubrir el paté, en esa vuelta colocamos unas lonchas de queso, y volvemos a enrollar hasta cubrirlas y finalmente colocamos las lonchas de panceta restantes. Al final nos quedará enrollado entero con todo el relleno dentro.

Ahora cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas y la cebolla en juliana fina. Colocar en una fuente de horno una base de rodajas de patatas y cebolla, picamos los dos ajos y los incorporamos. Salpimentanos y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos el lomo relleno encima de las patatas y tambien salpimentamos y le echamos un chorrito de aceite de oliva. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos, pasado este tiempo regamos el lomo con el vino blanco y continuar en el horno unos 45 0 55 minutos, rociándole de vez en cuando con su propio jugo. Deberá quedar dorado y las patatas blandas.

Crema vichyssoise al curry

2010-02-19T19:47:00.005+01:00

Esta crema es un clásico a base de puerros que no debe faltar en nuestra mesa y sobre todo para estos días tan fríos pues bien caliente nos reconfortará, además para los menos frioleros o para épocas veraniegas, esta crema fría también resulta muy apetitosa. Vamos a por ella:

Ingredientes: 6 puerros (la parte blanca), 2 patatas medianas, 1 cebolla mediana, 4 cucharadas de mantequilla, 1 taza de nata líquida, 1 cucharadita de curry, sal y pimienta.

Preparación: En una cazuela calentamos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la cebolla en juliana, cuando esté transparente agregamos los puerros cortados en rodajas y las patatas peladas y cortadas y rehogamos todo.

Cubrimos con agua y salpimentamos, lo dejamos al fuego unos 40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Después trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina y añadimos la nata y el curry, batimos de nuevo. Servir caliente o fría, decorada con un poquito de aceite virgen de oliva y pimienta molida.

Bollos suizos

2010-02-09T17:44:00.000+01:00

Ingredientes: 600 gr de harina de fuerza, 40 gr de levadura fresca de panadería, 150 cc de agua, 100 cc de leche, 100 gr de mantequilla derretida, 100 gr de azúcar, una pizca de sal. Para decorar: azúcar humedecido con agua y un huevo batido.

Preparación: Por un lado mezclar la levadura con la harina y por otro lado, batir la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, añadir la sal y 300 gr de harina y amasar. Agregar los otros 300 gr de harina y amasar de nuevo.

Dividir la masa en pequeños bollos colocándolos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Hacerlos un corte central , pintar los bollos con el huevo batido y espolvorear con el azúcar humedecido. Dejarlos reposar en un lugar templado hasta que doblen su volumen, aproximadamente 2 horas. Pasado ese tiempo introducir en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos, hasta que estén dorados.

Bizcocho duo

2010-01-31T18:10:00.000+01:00

Ingredientes: 220 gramos de harina, 100 gramos de chocolate fondant, 100 gramos de coco rallado, 4 huevos, 1 sobre de levadura, 100 mililitros de aceite de girasol, la ralladura de la piel de una naranja, 180 gramos de azúcar, 50 mililitros de leche, una pizca de sal.

Preparación: Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar.

Por un lado tamizamos la harina con la levadura y por otro funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla. Separamos las yemas de las claras de los huevos y las claras las montamos a punto de nieve y las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén espumosas.

Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.

Separamos esta masa en dos bols, en uno le agregamos el coco rallado y en el otro el chocolate fundido.Vierte la masa de chocolate en el molde y deja enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación vierte la masa de coco.

Introducimos el molde en el horno unos 45 minutos, estará listo cuando al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio. Dejar enfriar y a disfrutar!

Tarta Mousse de almendras y turrón

2010-01-22T23:55:00.000+01:00

Ingredientes: 1 Masa Brisa. Para la Mousse: 1 tableta de turrón de Jijona, 2 yemas de huevo, 50g de azúcar, 500g de nata para montar, 100g de leche, 6 hojas de gelatina. Para la capa de almendra: 100 g de almendras crudas molidas, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 3 huevos, 2 cucharadas de ralladura de piel de naranja. Decoración: almendras en láminas y fideos de chocolate.

Preparación: Extender la Masa Brisa y forrar con ella un molde de tarta; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más y reservar.

Ahora vamos a preparar la capa de almendra. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy esponjosa, añadimos los huevos uno a uno y batimos, agregamos las almendras molidas y la ralladura de piel de naranja, mezclar. Verter esta preparación en la tarta y cocerla en el horno, a 180 º C de temperatura, durante 30 minutos, cubierta con papel de aluminio por encima (para que no se nos queme la masa brisa). Reservar y dejar enfriar.

Vamos con la mousse de turrón. Montar la nata y reservar. Desmenuzar el turrón. Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en agua fría. Poner en un cazo a calentar, las yemas, el azúcar y la leche bien mezcladas, añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos. Incorporar el turrón desmenuzado y seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Dejar templar un poco e incorporar la mezcla a la nata montada, con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.

Añadir esta mousse a la tarta y meter en la nevera durante unas horas. Mejor de un día para otro. Decorar la tarta con almendras fileteadas y fideos de chocolate.

Brochetas marineras

2010-01-16T05:37:00.000+01:00

Ingredientes: 500 gr de langostinos, 3 rodajas de pez espada, aceite, 2 limones, semillas de sésamo.

Preparación: Estas brochetas son sencillísimas de hacer simplemente hay que pelar los langostinos y cortar los filetes de pez espada en cuadrados. Insertar en unos palos de brochetas intercalando langostino, pez espada y langostino (si se desea se pueden poner también trozos de piña). Se salpimientan. Después se hacen a la plancha, con un chorrito de aceite de oliva otro de zumo de limón y decorar con unas semillas de sésamo. Simples y deliciosas!!!

Caracoles en salsa de mi bisabuela

2010-01-05T22:50:00.000+01:00

“Caracol, col, col...Saca los cuernos al sol…” Los caracoles son un plato que no dejan indiferente a nadie, o te gustan y te encantan o no los puedes ni ver. Forman parte de la gastronomía navideña de mi tierruca Cantabria y haciendo honor a mi bisabuela Ramona este año me propuse prepararlos. Esta receta ha pasado por las manos de generación tras generación, y hoy mi madre es la que me la pasa a mí. Claro está que hoy en día no es como antaño, nosotras hoy los compramos en el supermercado ya limpitos y cocidos. Recuerda mi madre como mi bisabuela los recogía en los meses previos a la navidad, y cómo los limpiaba uno a uno bajo el grifo de la cocina para a continuación bajar a Puerto Chico, (en nuestra maravillosa bahía de Santander) a limpiarlos en el mar.
Un proceso que hoy es difícil hacer que perdure, ya que vivimos entre las prisas y las carreras y teniéndolos en el super preparaditos…pues se nos hace un poco más ameno el prepararlos, porque llevan tiempo y elaboración. Ay! Si mí querida “bisa” viera hoy como los podemos comprar….Bueno, vamos allá con la receta, va por ti bueli !

Ingredientes: 1 bote de caracoles de 1 kg ya limpios y cocidos. Para la salsa: 2 cebollas, 2 ajos, medio pimiento rojo pequeño y medio pimiento verde, 100 gr de pimiento choricero (pulpa de pimiento), pimentón dulce y picante, 1 vasito de coñac, laurel, oregano, tomillo, pimienta negra y una pizca de nuez moscada, sal, aceite de oliva. Condimentos para la salsa: nueces, chorizo, jamón serrano y panceta todo muy picadito.

Preparación: Escurrir los caracoles y bajo el agua del grifo limpiarlos. Vamos a preparar la salsa, que es la estrella de este plato. Primero picamos las cebollas, los ajos, la mitad del pimiento rojo y verde y los pochamos al fuego en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el pimiento choricero, rehogamos e incorporamos el vasito de coñac, dejamos que se evapore el alcohol y a continuación añadimos una cucharadita de pimentón dulce, otra de pimentón picante y las especias al gusto, laurel, oregano, tomillo, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.

Dejamos esta salsa al fuego medio-bajo durante 20 o 30 min, se vieramos que la salsa se queda seca sin líquido, añadiremos agua. Pasado este tiempo, pasar la salsa por el pasa purés para que nos quede bien fina.

A continuación, pasamos la salsa resultante a una cazuela, la ponemos al fuego medio y añadimos nueces de california, chorizo, jamón y panceta todo en tacos muy muy picadito. Pasados unos minutos rehogando introducir los caracoles escurridos, unir los ingredientes con una cuchara de madera y con mucho cuidado para que no se rompan los caracoles y dejar a fuego bajo cocer durante 20 o 30 minutos. Probar el punto de sal y rectificar lo necesario. Estará mas rico y sabroso si se prepara la víspera.

Roscón de Reyes

2010-01-05T21:27:00.000+01:00

Ingredientes: 750 gr de harina de fuerza, 3 huevos más 1 para pintar, 150 gr de azúcar, 125 gr de mantequilla, 1 vaso y medio de leche, 40 gr de levadura prensada de panadería, frutas escarchadas, azúcar y almendras para decorar, 1 cucharadita de sal, agua de azahar.

Preparación:

1º Paso: Empezamos por hacer la masa de arranque o masa madre, para ello calentamos (poquito, que esté tibia) medio vaso de leche, en ella desmenuzanos la levadura y 50 gr de harina de fuerza. Lo disolvemos bien y esperamos a que su volumen aumente, más o menos de media hora a 1 hora.

2º Paso: Procedemos a preparar la otra masa, batiendo los 3 huevos con el azúcar, el vaso de leche, la mantequilla derretida, la cucharadita de sal, 3 cucharadas de agua de azahar y parte de la harina (no toda), amasamos y cuando la masa esté bien incorporada, añadimos la masa que habíamos preparado anteriormente, la masa madre, ahora unir bien las masas e ir incorporando la harina que nos sobró.

Amasar durante 10 o 15 min, la masa no debe quedar seca, que se pegue un poco a las manos.

3º Paso: Este paso es el primer levado. Dejar la masa resultante en un recipiente cerrada con papel film y en un lugar cálido durante 2 horas, doblará su volumen.

4º Paso: Volver a amasar para desgasificar, así sacaremos todo el aire de la masa. En este momento damos forma de roscón y lo colocamos en una fuente de horno sobre papel especial de horno. Pintamos el roscón con huevo batido, y colocamos las frutas escarchadas al gusto, espolvoreamos con almendras picadas y azúcar (que habremos mojado con unas gotas de agua para que quede húmedo).

5º Paso: Dejar reposar el roscón ya preparado una hora y media en un lugar cálido (lo ideal sería en el propio horno pero a bajísima temperatura unos 30ºC), el roscón volverá a aumentar de volumen. Pasado el tiempo hornear a 180ºC de 20 min a media hora, si se vé que se empieza a tostar demasiado, cubrirlo con papel de aliminio. Y ya está...a DISFRUTARLO!!!!

Torrijas navideñas

2010-01-02T02:43:00.000+01:00

Ingredientes: 2 barras de pan especial para torrijas (mejor del dia antes), 2 litros de leche, canela en rama, 2 limones, azúcar, 6 huevos, aceite de oliva, vino dulce.

Preparación: En una cazuela poner al fuego hasta hervir la leche junto con 2 ramas de canela, la piel de un limón y unos 400 gr de azúcar ( porbar el punto de dulzor, al gusto). Una vez que haya hervido 10 min, apartar del fuego y dejar enfriar.

Una vez casi fría la leche se retira la canela y la peladura del limón y se la agregan 6 huevos, se baten hasta quedar totalmente disueltos. Reservar. Por otro lado, cortar los panes en rodajas de 3 cm mas o menos de grosor (no demasiado finas). Colocar en una fuente una capa de rebanadas de pan y verter parte de la leche reservada, fijandose que las rebanadas absorban y queden empapadas.

Calentar aceite en una sarten y freirlas hasta que tengan un color dorado, ir colocandolas en otra fuente. Repetir el proceso hasta acabar con todo el pan.

Ahora preparar el almibar. En un cazo, poner medio litro de agua con una rama de canela, la peladura de un limón, 300 gr de azúcar y un chorro generoso de vino dulce. Llevar a ebullición y mantenar a fuego bajo durante más o menos 2 horas, tendrá que tener una textura densa. Rociar las torrijas con el almibar.

Feliz Año Nuevo 2010!!!

2009-12-31T02:42:00.000+01:00

Desde Recetas con Gusto os deseo de corazón un FELIZ AÑO NUEVO!!!

Nos vemos a la vuelta...

Feliz 2010!!!

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Pastas de Navidad

2009-12-27T19:28:00.001+01:00

Ingredientes: 250 g de harina, 80 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 1 huevo, Aroma de vainilla.

Preparación: En un bol hacer un bolcan con la harina y añadir los demás ingredientes. Amasar hasta obtener una masa no pegajosa. Estirar la masa con un rodillo hasta un grosor de 1 cm mas o menos. Con un cortapastas, ir cortando la masa y colocarla sobre una bandeja de horno.
Hornear 8 minutos en horno precalentado a 160º. Se pueden decorar con almendras o azúcar moreno como en mi caso.

Receta sacada del genial blog de Rosa, Bocados dulces y salados.

Felices Fiestas !!!

2009-12-18T22:38:00.000+01:00

Llegó la Navidad y con ella los regalos, las cenas familiares, la lotería, el turrón, las luces y los villancicos....y desde Recetas con gusto os quiero felicitar y desearos una Feliz Navidad y un buen comienzo de Año Nuevo. Espero que este año que comienza sea mejor que el que dejamos atrás, que todos seais felices y se cumplan vuestros deseos.

Un cariñoso abrazo y Feliz Navidad!

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Pastel de castañas y chocolate

2009-12-18T20:56:00.000+01:00

Ingredientes: 600 gramos de castañas crudas peladas, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de mantequilla, 4 huevos, 1 vasito de ron, 1 cucharadita de cacao en polvo, una pizca de sal, 1 limón y 1 cucharada de azúcar glass.

Preparación: Cocer las castañas unos 25 minutos en agua salada. Y aún calientes pasarlas por el pasapurés. Separar las yemas de las claras y batir las yemas con el azúcar y la mantequilla hasta que parezca una crema y entonces añadir el ron, el puré de castañas, el cacao y la piel rallada del limón.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y agregarlas con cuidado para que no pierdan volumen a la mezcla anterior, con las varillas de abajo a arriba.

Precalentar el horno a 190ºC y untar el molde con mantequilla. Verter la mezcla y hornear durante una hora. Una vez terminado dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Chipirones rellenos en su tinta

2009-12-06T18:35:00.000+01:00

Ingredientes: 20 chipirones o calamares, 3 cebollas, 200 gr de gambas, 3 huevos cocidos, 4 dientes de ajo, 3 tomates, 1 pimiento verde, 3 sobres de tinta de calamar, aceite de oliva, sal y perejil picado.

Preparación: Limpiar los chipirones, separar las aletas y los tentáculos, picarlos y reservarlos.
Para el relleno, saltear en una sartén una cebolla y 2 dientes de ajo picados. Añadir la picadura de los tentáculos y las aletas, después las gambas y perejil. Rehoga el conjunto y añade los huevos cocidos picados. Dejar templar.

En una cazuela a fuego muy lento rehoga en un poco de aceite, las cebollas restantes, los otros dos dientes de ajo y el pimiento verde picados y los tomates cortaditos en gajitos. Sofríe el conjunto y agrega las tintas de calamar disueltas en un vaso de agua. Cocina a fuego suave durante 15 minutos. Después tritura la salsa con el pasapurés y reserva.
Rellena los chipirones con la preparación y cierralos con un palillo. Incorporarlos a la salsa y cocina durante 40 minutos, rectifica el punto de sal.

Croquetas de carne de cocido al Gruyère

2009-12-01T08:59:00.000+01:00

Ingredientes: 1/2 cebolleta, aceite, 200 g de carne sobrante de cocido, 3 huevos, 1 tacita de Gruyère, pan rallado, 100 g de mantequilla, 130 g de harina de maiz, 800 ml de leche, sal y pimienta.

Preparación: Trocea la carne del cocido y dos huevos duros. Pica la cebolleta y póchala en una cazuela con aceite de oliva. Añade la mantequilla y deja que se derrita sin que tome color. Disuelve la harina de maíz en la leche e incorpora la mezcla a la cazuela. Lleva a ebullición, removiendo sin parar. Añade la carne, el queso y los huevos cocidos. Remueve hasta que espese y salpimenta. Extiende la masa en una fuente alargada y deja que enfríe bien. Corta la masa en trocitos y dale forma con las manos, pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríe las croquetas en aceite muy caliente.

Caracolas rellenas de Cabello de Ángel

2009-11-27T02:56:00.000+01:00

Ingredientes: Para el cabello de Ángel: una calabaza, azúcar (la misma cantidad que el peso de la carne de la calabaza), agua, canela en rama y un limón.

Para la masa: 150 gr leche, un pellizco de sal, 50 gr azúcar, 70 gr mantequilla, 3 yemas huevo mediano, 1 paquete de levadura liofilizada de panadero, 400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas), 2 cucharadas de azúcar vainillada.

Preparación:

Para preparar el cabello de Ángel: Cortamos la calabaza por la mitad y la ponemos en la olla a presión, añadiendo agua hasta cubrirla a la mitad. La tenemos cociendo (en la olla a presión tradicional) unos 30 minutos. La sacamos y la dejamos enfriar, mejor de un día para otro para que suelte todo el agua.

Procedemos entonces a sacar toda la carne y retirar todas las semillas que pueda tener. Ahora la pesamos y la metemos en una cazuela, con la misma cantidad de azúcar. Añadimos la canela en rama y el limón cortado en gajos, la ponemos a fuego lento. Se deja cocer durante unos 30 o 40 minutos, hasta que se le vea consistencia de almíbar. Y reservamos para rellenar.

Para preparar la masa de brioche: Poner en un recipiente la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, y mezclar. Añadir las yemas y seguir mezclando. Agregar la harina y la levadura y amasar.

Estirar la masa formando un rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno de cabello de Ángel y enrollar. Cortar con un cuchillo afilado en rodajas gruesas, colocarlas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno. Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen. Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas.

Y con la masa que me sobró...un rico brioche.

Magdalenas de chocolate

2009-11-21T00:37:00.000+01:00

Ingredientes: 150 gr chocolate de cobertura, 150 gr de mantequilla, 3 huevos pequeños, 100 gr de azúcar, 350 gr de harina, 1 cucharadita levadura royal, cacao amargo para espolvorear o azúcar glass.

Preparación: Precalentar el horno a 180º. Trocear el chocolate y fundir al baño maría. Dejar enfríar un poco e ir incorporando la mantequilla a temperatura ambiente en dos tandas. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Tamizar el harina con la levadura. Mezclar los huevos con el chocolate e incorporar con movimientos envolventes el harina.

Rellenar el molde para magdalenas con la masa de las magdalenas y hornear de 20 a 30 minutos. Retirar las magdalenas del horno, dejar enfriar, desmoldar y servir espolvoreadas de cacao amargo o azúcar glass.

Bizcocho de calabaza

2009-11-14T23:14:00.000+01:00

Ingredientes: 300 gr de calabaza, 150 gr de azúcar, 100 gr de mantequilla, 100 gr de harina, 100 gr de coco rayado, 3 huevos, 1 sobre de levadura, 1 pellizco de sal, ralladura de un limón, azúcar glass para decorar.

Preparación: Cocemos la pulpa de calabaza unos 15 minutos y escurrimos muy bien de agua.
En una fuente mezclamos la calabaza con la mantequilla. En otra fuente, mezclamos los huevos con el azúcar, el coco rayado y añadimos la harina con la levadura y el pellizco de sal. Agregamos la piel del limón rayada.

Mezclamos ambas masas obtenidas. Ponemos en un molde engrasado y enharinado, cocemos en el horno a 180 grados unos 30 minutos. Dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldar y decoramos con azúcar glass.

Salsa de tomate frito casero

2009-11-03T20:05:00.000+01:00

Ingredientes: 2 kg de tomates, 2 cebollas, 1 pimiento rojo pequeño, aceite de oliva, sal y azúcar.

Preparación: Troceamos las cebollas, el pimiento y los tomates, pochamos en una sartén onda o cazuela la cebolla y el pimiento, añadimos los tomates y punto de sal. Dejamos a fuego lento más o menos una hora, en este tiempo se consume todo el agua que suelta el tomate y el volumen de la sartén es menos de la mitad.

Después lo trituramos en un pasapurés. Lo pasamos a un cazo, volvemos a poner a fuego lento y añadimos 6 cucharaditas de azúcar. Dejar cocer 10 minutos y probar para rectificar el punto ácido del tomate, añadir sal o azúcar al gusto.

Bizcocho de nata y limón

2009-10-30T00:12:00.000+01:00

Ingredientes: 350 gr de harina tamizada, 250 gr de aceite de girasol, 200 gr de azúcar, 200 ml de nata, 1 sobre de levadura en polvo, 4 huevos, el zumo de medio limón.

Preparación: En el vaso de la batidora echamos el azúcar y los huevos y los batimos bien hasta que el azúcar esté completamente integrada en los huevos. En ese momento echamos la nata, el aceite y por último el zumo de limón. Volvemos a batir y echamos la mezcla en un bol.Tamizamos sobre la mezcla la harina junto con la levadura y removemos todo bien con la espátula. Reservamos.
Encendemos el horno a 200º. Echamos la masa en el molde elegido y lo metemos al horno, a 180º, en la parte media-baja del mismo, y lo tendremos dentro unos 30 minutos (cuidado, el tiempo de cocción depende mucho de la forma del molde y del tipo de horno, hay que pinchar el bizcocho con un palito de brocheta, en la parte central del mismo, si sale limpio el bizcocho estará cocido, si no, lo dejamos 5 minutos minutos). Desmoldamos el bizcocho cuando esté templado.

Morcillo de ternera estofado

2009-10-22T02:59:00.000+02:00

Ingredientes: 1 kg de morcillo de ternera cortado en trozos, 1 cebolla, 5 cucharadas de tomate frito casero, 2 patatas, harina, aceite, sal, vino blanco.

Preparación: Primero pasar los trozos de ternera por harina. En una sartén onda o cazuela, poner aceite a calentar y sofreír una cebolla cortada muy menuda. Cuando la cebolla empieza a tomar color, añadir los trozos de ternera y doramos por cada lado, añadir el tomate casero y remover. Agregar un vaso y medio de vino blanco y dejar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol. Añadir un vaso de agua, remover y salpimentar. Dejar cocer como mínimo una hora, para que la carne esté bien tierna. Si fuese necesario añadir más agua.

Por otro lado, pelar y cortar 2 hermosas patatas y freír con abundante aceite. 5 minutos antes de que esté la carne se añaden las patatas, se mueve bien la cazuela para que se junten los alimentos y terminar de cocer los 5 minutos.

Saquitos de oblea

2009-10-18T06:16:00.000+02:00

Ingredientes: obleas, morcilla ibérica, queso de cabra, huevo para pintar,otros los haremos de sobrasada, miel y piñones.

Preparación: Vamos a preparar dos clases de obleas. Para las primeras, se mezcla la morcilla y el queso y se pone en el centro de la oblea, se cierran como un saquito y se pinta con huevo, las segundas las de sobrasada, se hacen igual, mezclando los ingredientes y pintando con huevo. Llevamos al horno a 180º hasta que se doren. Perfecto para degustar como aperitivo.

Pollo a la carbonara

2009-10-14T00:27:00.000+02:00

Ingredientes: Pechugas de pollo fileteadas, 1 cebolla, bacon, champiñones, nata liquida, aceite de oliva, sal.

Preparación: Echamos aceite en una sartén, freímos las pechugas de pollo y reservamos; en el mismo aceite echamos la cebolla cortada en pequeños trocitos, cuando esté dorada añadimos el bacon cortado en pequeños trocitos y los champiñones; cuando todo esto esté sofrito añadimos la nata que va a depender de la cantidad de pollo. Añadimos la sal, removemos y dejamos cocer un poco para que el pollo tome sabor.

Churros

2009-10-14T00:10:00.000+02:00

Ingredientes: 1 taza de agua, la misma medida de leche, 2 tazas de la misma medida de harina, 1 cucharadita de sal, azúcar, ralladura de limón (opcional).

Preparación: Tomar una taza llena de agua y otra con la misma cantidad de leche , mezclar y poner a hervir en una cacerola, agregar una cucharadita de sal y ralladura de limón para darle gusto, una vez hervido retirar y agregar dos tazas llenas de harina, mezclar todo hasta formar una pasta , llenar la churrera y presionar la masa con el palo dejando caer los churros en la sartén con aceite hirviendo, freír , escurrir y espolvorear con azúcar.

Tarta de Natillas con crema de plátano

2009-10-08T00:05:00.000+02:00

Ingredientes: Parte de chocolate: 4 natillas de chocolate, 8 cucharadas soperas de azúcar, 4 cucharadas soperas de harina de repostería, 4 huevos enteros. Parte vainilla: 4 natillas de vainilla, 8 cucharadas soperas de azúcar, 4 cucharadas soperas de harina, 4 huevos enteros.

Para la crema de plátano: 2 plátanos, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, 3 cucharadas de azúcar, zumo de limón, 500 dl de nata para montar.

Preparación: Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde. Vaciar las 4 natillas de chocolate en un cuenco. Añadir el azúcar, la harina y después los huevos uno a uno y batir. En otro cuenco preparar el fondant de vainilla de la misma forma. Verter el fondant de chocolate en el molde, y encima con cuidado, el de vainilla. Hornear de 45/50 min. Dejar enfriar.

Ahora preparar la crema de plátano, pela y aplasta los plátanos con un tenedor. Échales unas gotas de zumo de limón y un chorrito de nata y mezcla bien. Agrega una cucharada de mermelada y sigue mezclando. Con una batidora de varillas eléctrica monta la nata, agrega la crema de plátano y sigue batiendo.

Agregar la crema de plátano por toda la superficie del pastel y servir.

Gracias por el diploma Cris!!!! ( Jugando a cocinar con Driwrgy cocinitas )

Dips de verduras con salsa griega

2009-10-07T23:15:00.000+02:00

Ingredientes : Para los bastones: 4 zanahorias, 2 pepinos, 2 pencas apio (elegir las verduras al gusto de cada persona), una cuña de queso manchego. Para la salsa: 2 dientes de ajo, 2 granos de pimienta negra, ½ pepino mediano, 1 cucharilla de orégano, ½ cucharilla de eneldo, ½ cucharilla de sal, ½ cucharilla de vinagre suave, 1 cucharilla de limón, ½ vasito pequeño de aceite de oliva, 2 yogures naturales griegos.

Preparación : Para la salsa: En un mortero se majan bien los ajos y la pimienta, se le añade el pepino rayado, el orégano, el eneldo, la sal, el limón, el vinagre y el aceite, se mezcla bien y se le añade el yogur, moviéndolo todo bien hasta conseguir una pasta homogénea, se vierte en un tarro de cristal, se tapa y se guarda en el frigorífico. Deberá de reposar un mínimo de 3 ó 4 hrs. antes de comenzar a usarse. Siempre deberá de guardarse en cristal, cerrada y en el frigorífico. Si se desea un sabor más fuerte, solamente hay que añadir mas ajo. O si lo prefiere puede preparar dos salsas una con el oregano y otra con el eneldo por separado.

Pelar y cortar en bastones las zanahorias, los pepinos, el apio y el queso. Servir la salsa griega con las verduras

Mermelada de higos frescos

2009-09-25T23:40:00.000+02:00

Ingredientes: 400 grs. de higos frescos pelados, 200 grs. de azúcar, 100 grs. de agua, unas gotas de zumo de limón, ½ vaina de vainilla.

Preparación: Lavar los higos con agua fría y pelarlos a continuación, esmerándonos en no quitarle nada de pulpa. Trocearlos en daditos pequeños.

Ponemos en un cazo, los higos, el azúcar, la vainilla, las gotas de limón y el agua, dejando cocer a fuego suave, sobre 40-60 min, cuidando de no quemar las paredes del recipiente. Retirar del fuego cuando parezca textura caramelizada, tiene que estar densa y dejar enfriar para servir.

Calamares a la romana

2009-09-25T22:43:00.000+02:00

Ingredientes: 500 gr. de calamares o de rabas (para 2 personas), pan rallado o harina, 1 limón, aceite de oliva.

Preparación: Limpiar los calamares y cortarlos en tiras o en aros según se prefiera. Batir 1 huevo en un plato hondo y poner pan rallado o harina en uno llano. El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina, lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de impregnar el rebozado.

Si los queremos con harina (a la romana): Pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen.
Si los queremos con pan rallado: Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.

Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear (indica que esta rusiente), echar los calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para evitar que se peguen entre si y retirarlos a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Retirar el papel y chorrear con el limón al gusto.

Pechugas de pollo rellenas

2009-09-21T04:25:00.000+02:00

Ingredientes: 10 filetes finos de pechuga de pollo, jamón serrano, queso en lonchas, 1 huevo, harina, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación: Esta receta brilla por su sencillez, pero esta buenisima, tan solo hay que rellenar los filetes de pollo con jamón serrano y queso, sal pimentar y rebozar por harina, huevo y después pan rallado, seguido las freímos en aceite y servir.

Huevos rellenos con bechamel

2009-09-21T03:29:00.000+02:00

Ingredientes: 5 huevos, 2 latas de atún, tomate frito, salsa bechamel.

Preparación: Ponemos a hervir los huevos con cáscara durante unos 10 minutos (más tiempo se oscurecen) y, a continuación los sumergimos en agua fría. Dejamos enfriar y pelamos. Los cortamos en dos mitades y reservamos las yemas, la mitad serán para preparar el relleno y la otra mitad para decorar.

En un bol, mezclar las 2 latas de atún previamente escurrido, la mitad de las yemas reservadas y con un tenedor vamos aplastando y uniendo mientras agregamos tomate has obtener una pasta.

Con esta mezcla rellenar las mitades de los huevos cocidos. Ahora preparar una bechamel. Necesitaremos los siguientes ingredientes para realizar la receta de salsa bechamel:

- Harina 50 gramos- Margarina 50 gramos- Sal- Nuez moscada- Leche 500 ml

Lo primero que haremos sera derretir la margarina en una sartén con cuidado de no quemarla con el fuego mas bien bajo.
A continuación le añadimos la harina poco a poco y removiéndola constantemente para que se unan bien , y le damos una vuelta para que la harina se dore un poquito.
Ahora le iremos añadiendo la leche poco a poco y como antes lo iremos removiéndolo constantemente para que se junte bien todo.Dejaremos cocer la masa a fuego medio un rato , si quieres la salsa mas ligera cuecela menos tiempo. Echamos sal al gusto y le echamos un poco de nuez moscada.

Truco:

Para la salsa bechamel hay una regla general: la cantidad de grasa tiene que ser la misma que la de harina, y el liquido es la suma de la cantidad de grasa + la cantidad de harina x 5 (en mililitros). Por ejemplo: 50 gr harina + 50 gr margarina = 100 x 5 = 500 ml leche.

Una vez preparada la bechamel, esparcerla por los huevos rellenos y para decorar pasar la otra mitad de yemas reservadas por el pasapure.

Salsas para ensaladas y otros platos

2009-09-14T19:22:00.000+02:00

-Vinagreta con tomate. Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre de Jerez, 1 tomate, 1 diente de ajo, 2 ramas de perejil, 2 de perifollo y 4 de cebollino, sal.

Preparación: Pica todas las hierbas y prensa el ajo. Pela el tomate, quítale las pepitas y córtalo en trocitos. Pon el vinagre en un bol, añade una pizca de sal y bátelo. Incorpora el ajo y el aceite sin dejar de batir. Agrega las hierbas y los trocitos de tomate y mezcla de nuevo. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Especial para parrilladas de carne o pescado, verduras crudas, ensaladas verdes, pasta o arroz.

-De limón. Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 limón, 1/2 cucharadita de cilantro en grano, 4 ramitas de cilantro fresco, sal.

Preparación: Pon la ralladura de limón en un bol y mézclala con el zumo del limón, la sal, el cilantro en grano, el aceite y el cilantro fresco cortado muy fino. Bate enérgicamente. Especial para pescados cocidos o a la plancha, crutáceos, vieiras y verduras cocidas.

-Vinagreta de hierbas. Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino añejo o de Jerez, 1 ramita de perejil, 4 ramitas de cebollino, 2 ramitas de perifollo, sal y pimienta.

Preparación: Pon el vinagre en un recipiente, añade la sal y la pimienta e incorpora poco a poco el aceite, sin dejar de batir la mezcla. Agrega las hierbas cortadas muy finas y mezcla de nuevo. Especial para aderezar todo tipo de ensaladas verdes o de legumbres y verduras crudas o cocidas.

-Tapenade de naranja. Ingredientes: 2 cucharadas de tapenade (pasta de aceitunas negras), 1 naranja y una cucharada de aceite de oliva.

Preparación: Corta en tiras finas la piel de media naranja, escáldalas 2 minutos en agua hirviendo y sécalas. Pon la tapenade en un bol, añade dos cucharadas de zumo de naranja, aceite y la piel de naranja. Mezcla todo. Para todo tipo de carnes y aves, frías o calientes, pescados al vapor o a la plancha y verduras.

-Al curry. Ingredientes: 2 cucharadas de nata líquida, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 chalota o cebollita francesa, 6 ramitas de cebollino, 1 cucharada de curry, sal y pimienta.

Preparación: Pela la chalota y córtala en rodajas muy finas. Pon la nata en un bol y agrega el curry, la sal y la pimienta. Bate enérgicamente. Incorpora el aceite, bate un poco más y añade, por último, la chalota. Para carnes blancas frías, crustáceos y pescados, verduras cocidas y ensaladas verdes.

-Al pesto. Ingredientes: 10 ramitas de albahaca, 1 dl de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 30 gr de queso parmesano, 30 gr de piñones, sal y pimienta.

Preparación: Pon en el vaso de la batidora las hojas de albahaca, los ajos cortados en cuatro, los piñones, el queso parmesano, el aceite, la sal y la pimienta. Bate durante 2 minutos. Para pasta caliente, ensaladas de pasta, patatas cocidas o al vapor, verduras cocidas y mariscos.

-De soja. Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja y 1 de aceite de soja, 2 limas, 10 gr de jengibre fresco, 1 diente de ajo, 1 cayena y hojitas de menta.

Preparación: Ralla la mitad de la piel de una lima. Pon en un bol el zumo de las 2 limas, el ajo machacado, el jengibre rallado, la salsa de soja, las hojas de menta cortadas y la ralladura de la lima. Agrega el aceite sin dejar de batir y, por último, añade la cayena. Para ensaladas de carne, pollo o pato; con gambas, pescados a la plancha y mezclas agridulces.

Puding de calabacín relleno

2009-09-08T04:23:00.000+02:00

Ingredientes: 2 calabacines medianos, 4 huevos, 1 bote mediano de leche evaporada Ideal, 3 quesitos. Relleno: jamón york, queso en lonchas, 3 huevos. Mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación: Lavar, pelar y trocear los calabacines, ponerlos en una olla a cocer con agua con sal y un poco de aceite, una media hora o hasta que estén tiernos. Escurririr y aplastar ligeramente con una cuchara para que suelte el exceso de agua. Reservar en el escurridor.

Mientras hacer 3 tortillas francesas y reservar.

Una vez que hayan soltado todo el agua los calabacines, ponerlos en un repiciente junto con los huevos, la leche evaporada y los quesitos y batir hasta que nos quede una crema fina, salpimentar si fuera necesario.

Untar un molde con mantequilla y echar la mitad de la crema, poner una capa de lonchas de jamón york por la superficie, encima las de queso y por último las tortillas francesas.

Encima colocar la crema de calabacín sobrante y meter al horno unos 30 minutos a 180º o hasta que esté cuajado, poner una hoja de papel albal por la superficie si se vé que se dora demasiado. Servir frío o caliente acompañado de salsa mayonesa.

Alitas de pollo con costra de sésamo

2009-09-08T03:58:00.000+02:00

Ingredientes: 1 kg de alitas de pollo, 1 huevo, semillas de sésamo al gusto, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Limpia las alitas de pollo. Unta una placa de horno con aceite, coloca encima las alitas, salpimienta y hornea 200-210º C durante 20 minutos. Bate el huevo en un cuenco, añade el sésamo (cantidad al gusto) y mezcla. Unta las alitas con la mezcla y gratina en el horno durante 3 minutos.

Vacaciones!!!

2009-07-19T19:11:00.000+02:00

...Y llegó el verano una vez más...y con él este blog se va de vacaciones. Os deseo un FELIZ VERANO...nos vemos a la vuelta!!!

Hasta entonces...

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Calamares en salsa picante

2009-07-17T19:39:00.000+02:00

Ingredientes: 1 kg. de calamares, 1/2 cebolla mediana, 50 gr. de aceite, media cucharadita de pimienta cayena molida, una cucharada de harina, 1 diente de ajo, perejil picado, 100 cc. de vino tinto, 100 gr. de tomate triturado, 150 gr. de agua, sal y pimienta.

Preparación: Limpiar los calamares, cortarlos en trozos medianos y reservar. En una cazuela, pochar en aceite un diente de ajo picado y la cebolla picada, cuando la cebolla esté transparente, incorporar la cayena molida, a continuación añadir una cucharada de harina, dejar tostar un minuto y añadir el tomate, remover y añadir el vino tinto, tras cocer unos minutos añadir el agua y dejar cocer 5 minutos.

Pasar la salsa por el chino y volverla a incorporar a la cazuela. Añadir los calamares troceados, sal pimentar y dejar cocer 50 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Terminada la cocción espolvorear con perejil picado y sevir. Se puede acompañar con arroz basmati.

Zancarrón de ternera en salsa

2009-07-10T23:39:00.000+02:00

Ingredientes: 1 kilo y medio de zancarrón limpio y cortado en trozos no muy pequeños, un poco de harina, aceite de oliva, 1 cebolla, 4 zanahorias, 75 ml. vino blanco, 75 ml brandy, sal, pimienta negra recién molida, agua.

Preparación: Ponemos en la olla un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente echamos la verdura que hemos troceado: las zanahorias en rodajas y la cebolla en juliana. Mientras tanto enharinamos un poco los trozos de carne, sacudimos el exceso de harina y cuando la verdura este rehogada, incorporamos la carne a la olla. Removemos con una cuchara de palo, echamos la sal y la pimienta y esperamos unos minutos para que la carne coja color.

Incorporamos los líquidos: el vino blanco, el brandy y agua hasta cubrir los trozos de zancarrón.
Cerramos la olla . El tiempo de cocción es orientativo. Dependerá de la calidad de la carne. Aconsejo una media hora, abrir la olla y si la carne todavía está dura cocinarla un poco más. Una vez la carne esté tierna, se reserva en una cazuela. Pasamos por el chino la salsa.

Ensalada de queso y piña

2009-07-02T03:11:00.000+02:00

Ingredientes : lechugas variadas, 1 piña, avellanas, 1 rulo de queso de cabra, zanahoria rallada, aceite, vinagre y sal.

Preparación : Lavamos y secamos la lechuga variada, la colocamos en un plato de presentación. Pelar y cortar la piña primero en rodajas y luego en triángulos pequeños. Disponer sobre la lechuga, zanahoria rallada, unas avellanas, la piña cortada y unos trozos de queso de cabra. Aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal.

Döner Kebab

2009-06-28T04:17:00.000+02:00

Ingredientes: Como carne se puede utilizar cordero, pollo o ternera. Marinado: 1 diente de ajo, 2 dl de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, el zumo de medio limón, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de mostaza, 1 pizca de pimienta y una pizca de pimentón. Salsa de yogurt: un yogurt natural, 2 cucharadas de mostaza, 1 de vinagre de módena, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva, perejil. Verduras: lechuga, repollo, cebolla, zanahoria todo cortado en juliana. Pan de pita.

Preparación : Cortar la carne en trozos pequeños y finos y macerarla con los ingredientes del marinado 2 horas en el frigorífico. Pasado el tiempo, se dora la carne en una sartén hasta que esté hecha y reservar. Por otro lado preparar la salsa de yogurt mezclando bien todos los ingredientes y reservar hasta servir.

Una vez tengamos toda la verdura troceada en juliana, procedemos a rellenar los kebab. Abrimos el pan de pita por la mitad (opcional, se puede tostar), rellenamos de carne y verdura y añadimos la salsa de yogurt.